时间:2018-09-11 23:21:26 来源:盛京客作者:皮蛋点击:
皮蛋炒饭的小秘诀~上一篇怀旧老菜~ 皮蛋豆腐,贴出后,有许多朋友反映喜欢皮蛋的滋味但怕麻烦而不曾料理也不会料理。其实,皮蛋的料理,除了凉拌皮蛋豆腐外,煎、蒸、炸、炒、也可以有不少变化。这热气逼人的炎炎夏日,我特意再做了一道"皮蛋韭菜花炒饭",除了可以消化剩饭外,还可以享受一顿简单不繁琐、清爽好口味的午餐或晚餐。一人下厨,全家享福。吃了20多年的炒饭第一次见这种吃法!5分钟做一锅,我连吃了2大盘!
冰箱里刚好有前一餐的剩饭300克(我们两人份恰好,你自己成比例放大),剥好皮蛋两个、蒜瓣两个,找出韭菜花100克(颜色、味觉、口感都是首选,可以用高丽菜、青椒、青葱等替代),和做颜色的辣椒少许,准备好这炒饭的材料。(而调味品仅需要盐、酱油、胡椒粉各少许。)
前置作业妥当,炒起来就顺手了!
秘诀二:适量油热锅后爆香蒜头(因为夏天,油不要太多),旋即入蛋黄,以热油定型之,而后再蛋白入锅快炒。
再度翻炒均匀后,即完成起锅。
全家好好享受美味的一餐吧! 简单清爽,又不需洗很多碗盘,夏日优选。
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