时间:2018-09-11 23:16:12 来源:盛京客作者:飞刀点击:
便宜又简单的怀旧料理~蒜蓉清蒸飞刀鱼(皮刀)~有关饮食,每个人记忆深处总有难以抹灭的味道,也许是妈妈、也许是奶奶、甚至是爷爷的味道。有些旧日奶奶的料理,虽然材料粗俗、调味平凡,却往往令人魂牵梦萦,胜过任何山珍海味;在我个人的经验里,蒜蓉清蒸飞刀鱼便是其中之一。飞刀盛产时,又肥美又便宜,是家庭最平常、最平民的料理。很奇怪的是,酱油、蒜头、飞刀于这三样东西的组合就是会产生让人难以抗拒的口味,光是蒸鱼的酱汁搅饭就会叫你吃得欲罢不能,而且,年纪愈大感觉愈强烈。飞刀鱼这做法最香,我家隔三差五就吃,不腥还特香,一上桌就吃光!
▲ 最近,好像又到飞刀鱼(俗称:皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀)便宜的时节了!我在传统市场买了四条又新鲜又便宜的飞刀回来,我说:"才10元呢,我们可以吃两餐,如果女儿在家就好了,她最喜欢吃酱油蒜蓉蒸飞刀鱼!"老婆说:"别想那么多了,趁新鲜快处理,改天她回家时再买再做就好。"赶紧找出蒜瓣约10个,酱油、米酒准备好,开始动手做这道简单又便宜的阿嬷的菜~" 蒜蓉清蒸飞刀鱼 "。
▲ 过程真容易,只有几个步骤。先在鱼身两面较厚处各斜划一刀。
▲ 蒜瓣切成末平均铺在鱼身,
▲ 再以约50CC的酱油(视厂牌),调和30CC的米酒淋浇其上。
▲ 然后大火蒸约10分钟,检查熟度,
▲▼ 稍微清理盘沿,即可摆盘起上桌。
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