用热水冷水烙饼都很硬?是你的方法错了!看完这一篇你就会烙了~

时间:2018-09-11 22:35:42 来源:泡泡的美味生活作者:烙饼点击:

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其实看似家常实则要掌握很多窍门都硬的原因我总结了以下几点。

首先第一点就是的量,无论什么面在和面地位时候都会有一个的多少量,可能和面时的量不够所以导致烙出的烙比较硬,正常的量应该在面粉的六到七成才对。

第二点可能和烙工具有关,如果是平底锅烙就一定要小火烙等鼓起后开大火上色,如果您用电铛的话建议调到170度最佳,如果是家庭用的小个电建议后在往里放入烙这样它也不至于太干太硬,切记不能烙太长时间,这也是造成烙变硬的一个重要因素

我虽然不是烙的专家,但是我自幼喜欢,所以好的烙我是一定要学会的,下面我就将自己烙不硬的经验分享给您,希望我的分享对您有所帮助,也希望大家能够喜欢我的分享,好了话不多说上谱。

首先我们说和面,这是用冷和面的方法

原料:富强粉,色拉

做法

第一步:将面粉放到一个干净的盆里(必须是中筋的富强粉,用这个面和出的烙面筋不高很容易操作如果用高筋的就会很硬),里面加入少许的色拉,然后将称好的清加入到面粉盆里用顺一个方向将干粉与融合成面团(一面粉加入7两左右的冷,然后色拉两小勺即可)。

第二步:用右拿起和好的面团顺一个方向往盆里摔打上劲儿,直至面团表面光滑用刷在表面刷上一层,然后用保鲜盖好防止干裂,最后放在阴凉处静置半小时后在使用,烙就会更香更脆。

切记:刚和好的面千万不要直接用,如果你家里一定要提前半小时将面和好,让它充分的醒发。

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