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与过桥米线名称仅一字之差，却是云南米线家族的一股“清流”！

时间：2018-09-11 22:35:44 来源：云南旅游信息网作者：米线点击：

说起米线，你一定知道云南的过桥米线，它不仅是米线家族的“网红”，更是作为云南美食的招牌而存在。到云南，不吃碗过桥米线你都不好意思说自己到过云南！但是，在云南，过桥米线并不是唯一。

在云南，不同的地方，米线的做法也各不相同，而且都非常的美味，留下了当地烙印和民族特色。比如下面要说的这位，虽然与过桥米线的名称只一字之差，但是味道和吃法却别具特色，绝对是米线家族里的一股清流！让你吃过之后回味无穷！它就是“过手米线”！

过手米线是云南陇川县阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味（蚂蚁蛋、蜂蛹）制成的拌料，那味道则更是鲜美了。

到德宏要吃过手米线一定要到陇川，因为陇川户撒是过手米线的发源地，过手米线，讲究的是佐料的齐全和合理的搭配。主要的配料有熟肉末、凉豆粉、烤熟后碾碎的花生末、特制的酸水等。

配料备齐后，把它们放到一个器皿中捣成糊状，吃的时候，把它盛出来放到阿昌族自制的土碗里，再放上芫荽、辣椒、大蒜、豆豉根等佐料，在碗里拌匀后，用手抓一撮米线和配料拌在一起就可以入口了。

—— 口 味 ——

传统猪肉过手米线

牛肉过手米线

鸽子肉过手米线

加了蜂蛹的过手米线

烧猪肉、皮子和腌菜膏蘸水

油炸苦肠

油炸苦肠

特色菜：猪小炒

特色菜：猪小炒

油炸蜂蛹

油炸蜂蛹

过手米线的必备：煮萝卜

过手米线的必备：舂鱼腥菜

过手米线的必备：酸水

在陇川过手米线店有六十多家，每家都有自己的特色，没有最好吃，只有更好吃。过桥米线吃的多了，想不想到云南陇川来品尝一下这个与过桥米线名称只一字之差的过手米线呢？

【美食推荐】

店名：相约户撒过手米线店

地址：总店：章凤友谊路森林公园旁（和康医院旁）；分店：章凤民族步行街相约过手米线店分店。

特色：猪肉过手米线、牛肉过手米线、鸽子肉过手米线、烧肉、油炸苦肠、小炒，蜂蛹、各种炒饭等。

来源：目瑙纵歌之乡陇川

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