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上海香糟鱼汤的做法

时间：2018-09-11 22:10:44 来源：谈美食官方作者：鱼汤点击：

香糟鱼汤是上海的特色菜肴，这道鱼汤不用一滴油，利用糟油特有的香味增香吊鲜，汤水清澈醇香，清淡味美。

用料

主料

青鱼块 350g 冬笋片 80g

辅料

糟油 30ml 黄酒 15ml 生姜片 10g 小葱 10g 鸡粉 2g

香糟鱼汤的做法步骤

1.青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。

2.准备好调味料。

3.鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。

4.锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。

5.煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱姜加入。

6.加入黄酒后大火烧至鱼肉熟。

7.先尝试一下味道再加入糟油调味。

8.加入鸡粉调味后熄火出锅。

9.盛入碗中撒上葱花即可享用。

小贴士

1.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅。

2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调。

3.不用糟油可用糟卤替用。

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