时间:2018-06-19 15:30:13 来源:大连好生活作者:大连点击:
五年前
在老虎滩的附近有一家烧烤,不算是店,因为老板把烧烤开在了中巴车上。夏天的时候,路边一个中巴车,车上车下都坐着吃烧烤的大连人。就着啤酒撸着大串,街边弥漫着烧烤味儿,就连拖鞋和小马扎,都是那么的让人想念。
曾经的中巴车、热闹的街边吃货,早已搬进了虎滩街边的二层小楼里。按照大连人的习惯,烧烤的局儿,一般都会设在晚上,可这家店倒好,中午门口就停了不少的车,店里撸串的人也坐了个满员。
陶树峰,6年前在我们镜头前忙活的就是他。2004年开始干烧烤,从中巴车,到二层楼的烧烤店,一路相随的除了老客们的执着相伴,更是十三年味道如一,品质不变的承诺与担当。店里羊肉小串最招回头客,关键的就在这肉上。全是店里自己剔出来的羊肉,不用煨、不用腌,直接炭火烤出了油儿,滋啦啦的香,一点就是一大把,日卖2000串超级牛。
牛筋头难伺候,尤其是牙齿咬下去那一瞬间的绝妙,想要做得好,没有捷径,只能一步一个脚印,耗上时间,费上功夫。压过之后的软烂、烤过之后的油香,别看块头大,吃着却一点都不腻,越嚼越香,越香就越想吃。老板说了,保守估计一天卖上500多串是一点问题没有。
日卖2000串的羊肉小串,每天500多串的牛筋头,要是这还不过瘾,那就再点上一把师傅先腌再烤的牛肉大串,这可是老板秘制独一份。挂着油的新鲜牛肉,切成块儿,穿串儿之前先用辣椒孜然入个味,苏子粒特殊的香一直围绕着,炭火上边烤得是滋啦冒着油,那股子香一个劲儿的往外窜。
现杀的鲫鱼,直接把葱姜这些个去腥的料塞进肚子里,淋上提鲜的汁儿,锡纸封好上炭烤,密闭的空间里,鱼肉的香跑不出来,鱼汤的鲜也溢不出去。没有火烤的焦香,反倒是鱼肉嫩得没个边际。
鲜溜嘴儿的海瓜子、超活泛的小龙虾,爆了浆的现抠海蛎子,就着点葱花香菜的味儿,直接就给你端上桌。新鲜的大蛤、肥呼的扇贝,带着蒜蓉的味儿,连着壳烤出馋人的那股子鲜甜。或者点上2斤白蚬子,只有在这个季节才最肥,想要吃得过瘾,就装在铝饭盒里上锅焖。
新鲜的活巴蛸,一般馆子,不是酱焖就是韭菜炒,可在这儿,老板自创凉拌菜,汆过水的巴蛸肉嚼着轻松,嫩得刚好,拌着老板自己腌的辣白菜,就着点小酒,那是越吃越有!
鸡爪子好吃,尤其是酱过之后的油香,那股子黏嘴的馋人劲儿,让舌尖算是过足了瘾。上火烤制之后,外皮又带上了一层焦香的味儿,就着点小酒,绝不能顾及形象。
自家灌的风干香肠,满满的全是肉香的实在劲儿,找词儿来描述味道?根本用不上,光看就能馋掉下巴。进店必点,吃完了还得打包一份当夜宵。
薄如纸、入口绵,透着光亮的锦州豆腐皮,散发着淡淡的豆香味,没有生豆子的豆腥味,切成细丝,配着师傅自己熬制的辣椒油,简简单单拌出来的却是老客们吃过不忘、吃过总想的锦州味儿。或者卷着圆葱香菜,就在炭火上烤,对了,还得刷上一层辣椒酱,绝门了!
曾经中巴车上撸过的串,路边坐着马扎点的锡纸鲫鱼,那模样加上味道是一点都没变。如果你也曾找寻过他的身影,如果你也曾想念过炉子上的味道,如果你也是撸串界的性情中人,那就找一天晴好,到金晟园, 坐一坐,唠一唠,撸着过往的串儿,吃着曾经的味道。
店名:金晟园锦州烧烤
地址:中山区虎滩路136号
电话:82865388
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