出神入化的19道花生米做法,口味正宗,每周做一次,次次不重样!

时间:2018-09-11 21:11:00 来源:美食圈作者:花生点击:

导读:[db:简介]
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用料

生米350克;150克;50克

做法把生的生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让生受均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)炒锅内倒入,开中小火加,将煮化熬成浆当浆熬煮到粘稠并冒出色大泡泡时转小火倒入熟生米用木铲速翻炒到出现霜关火趁生倒出,摊平晾凉即可一定要彻底晾凉后再,否则口感会不够松脆

酒鬼

用料

生米;椒;干红椒;

做法生泡涨,剥去生米的红衣,用厨房吸干分,放冰箱冷冻一夜炒锅内放,放入冰冻好的生米,小火加,当炸熟后捞出,等温升高一些后,再把生米放入复炸一次捞出沥锅里留少许底,放椒,干红椒段炒香倒入生米翻炒。起锅前撒适量调味即可。凉后很酥香哦

香甜炸

用料

生;2个;面粉;

做法生倒到一个大碗里,,在大碗里打入两个,放入适量,还有面粉。筷子搅拌均匀,让每一粒生都裹上一层面糊。锅冷生,把在一起的生分开,小火炸至表面金,关火,捞出,控,装盘。

秘制老

用料

生米200克;陈4大勺;2大勺;蒜2瓣;酒;生抽少许;少许;适量

做法凉锅中倒入适量,能把生米淹没就可以把生米也倒进去开小火炸,边炸边搅拌生米炸至微微变色,控捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)炸好的生米,往上喷洒少许酒,搅拌均匀,可使生米长时间保持酥脆。生米放一边晾凉接下来调制汁,4大勺的陈内放入2大勺再放入少许生抽放入少许为百味之母,少放些汁的酸甜味才更浓郁把蒜瓣拍碎,剁成末,放入汁内,将汁拌匀把汁浇在生上将汁与生搅拌均匀放冰箱冰冻一会,冰完之后的生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤

凉拌西芹胡萝卜

用料

生100克;西芹一段;胡萝卜半根;八角3个;香叶2叶;桂皮1小块;葱一段;姜3片;一大勺;3小勺;适量芝麻几滴

做法1,煮生,先把生洗一洗,锅内加适量,放入八角桂皮香叶葱段姜片。2,放入洗好的生,放入2勺,大火烧开,转小火煮20分钟。3,把西芹和胡萝卜切与大小的块,焯,过一下凉。4,生西芹胡萝卜加一勺适量,几滴芝麻,拌一拌,装盘。

生酥

用料

生500克;绵250克

做法生用微波炉转熟,中高火6分钟,熟生用料理机打碎称250克用中小火把融化,注意搅拌,不能化太老,倒入生碎,迅速搅拌均匀把搅拌均匀的生碎到在案板上,压紧实,均匀分成几份,切成条状最后切成片状,平摊晾凉

生酪

用料

生的带红皮生50g;生糯米20g;250ml;1大匙

做法先将生的带皮生和糯米一起浸泡3小时以上泡软将泡好的生和糯米放入搅拌机中加250ml打成浆用筛网将浆中的渣滓过滤出来过滤好的浆加入,放入小锅中,小火加,一定要一边加一边搅拌,否则糯米成分会结块,回越来越稠,一直加到冒泡即可关火

生粘

用料

生300克;细砂或者冰粉120克;40克

做法生米儿称重(可以流冲洗一下),放入烤盘入烤箱中层上下管150度烘烤15-20分钟中途要戴套取出晃动几次炒锅内倒入中小火加至砂融化,表面逐渐有密集的泡泡浆逐渐浓稠,分基本挥发转小火倒入烤好的生用铲子翻拌均匀,关火随着温度降低,生表面就会有色的

烤箱版

用料

生500克左右;4勺半

做法生洗净生煮开加,煮10分钟沥干分,加半勺拌匀,垫上锡均匀铺在烤盘200度中层10分钟,拿出搅动一下继续中层150度15分钟,冷却以后放置密封罐

用料

红皮生若干

做法烤箱预,红皮生铺一层,什么都不加,想要咸味的可以在表面刷点撒些撒均匀,130度,中层,20分钟后就完成啦

美味生小小酥

用料

低筋面粉65g;45g;生50g;粉35g;1个(个稍大)

做法先将生秤好,而后倒入锅内炒熟(干炒即可不用放哦,这样做出来的小小酥香味更浓郁~)炒熟后将生用粉碎机打碎(不用打的太碎,以保留生的口感),如果您没有粉碎机可以像Sammy一样,把生放入塑料袋内,用擀面杖把生压碎~将秤量好的软化,软化后放入粉和,用打器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少,所以用动打器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打器。秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的里,然后用橡皮刮刀翻拌均匀,形成面糊。把炒熟打碎的生倒入面糊里,用揉匀,形成面团。把面团揉成一个个的小圆球,摆在烤盘上(记得下面要垫上锡哦)将圆球用稍微压扁,将烤箱预至175度,同时在小圆球上刷上一层刷好后把把烤盘放入预好的烤箱内,调至烘烤档位,时间先设置10分钟,注意随时观察,烤到表面变为金色就可以出炉啦~

怪味

用料

生米;椒面;椒面;温

做法锅烧干,放入,在放入生。(最好多一点,把生盖住为宜)中火把生炒香,待生变色之后,调整小火,直到把生炒熟、把生舀在盘里,放凉,可以找到瓶子装起来,下次在用,(加后的只是没有了,还是可以反复使用的咯)找一个空碗,把海椒面,椒面,少许(很少一点点,因为生刚刚用炒过了,本生生都有味道)把三样调料拌匀。把锅洗干净,加入一点一点温,放入,把熬滑,ps.一定要小火,不然很容易弄焦,熬化,待里没有份,粘稠即可倒入生,迅速翻炒,把生炒散,倒入刚刚拌匀的调料,拌匀装盘,放凉就可以了。

生牛轧(棉版)

用料

色棉300g;无80g;生300g;奶粉200g

做法我用的是生生,所以先加入一丢丢橄榄开始炒生。炒熟后,用巾把外层吸掉。然后开始剥生。用不粘锅,小火,放入80g无,加至融化。继续小火,加入300g棉,融化,搅匀。关火,加入200g奶粉,迅速搅拌。加入生,迅速搅匀。可以带一次套抹点,然后像揉面团一样揉匀。倒入不粘烤盘,用刮板弄整齐。铺上一层保鲜膜,等待冷却。可放入冰箱。冷却后,开始切块。美丽。。完成~~~~

酒鬼生,其实超级简单

用料

以下材料不齐,放半碗料酒也可以;生400g;适量适量;香果适量适量;橙皮适量;香叶适量适量;丁香适量;八角适量适量;十三香适量椒粉适量适量

做法准备适量生米,我这些是400g正好做一盘~洗干净后倒入适量浸泡,约20分钟左右,生皮就会膨胀,可以很容易的剥皮~不要浸泡过久,叫发生泡发了...泡生的时候准备好所有香料,如果家里香料太少,就用料酒替换酒~所有香料洗净放入小碗中,倒入没过香料的酒~浸泡着备用,偶尔翻动一下大个的香料,让浸泡更均匀~喜欢麻的可以放一些麻椒,喜欢的可以把椒切成丝放入一些!把所有生去皮,这个过程要20分钟~有人说可以用摩擦力比较大的布裹起来滚动,会更!但我没尝试~去皮后沥干分,放入适量,搅拌均匀到看不见粒为止。再放入酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再搅拌均匀~冷锅放入凉。常规炒量就行~再倒入生,不需要等~中小火不停的翻炒~火不要急,否者容易外糊内生~炒到生的分完全蒸发.可以感受出来(生变轻,好翻动了),如果感受不出来就尝一下~生炒好了如果有液体的,就把用小勺盛出来,(不要扔掉可以用来调凉拌)如果还是大,把一些厨房巾放入生里用锅铲翻动一下~然后放入适量椒粉(椒粉是烧烤那种很细的粉)。再放十三香,不够咸就在放一点。在稍微加,并搅拌均匀就完成了!放量密封~生米几块一,预装的酒鬼生几十块一,这么简单是不是应该自己做呢~不用担心一点酒味没有,还特别脆~喜欢的就多方椒,喜欢麻的可以放点麻椒。调料不局限~

用料

植物适量

做法下锅炸制,边炸边用铲子的炒着感觉炸制的时候有炸裂的声音把锅端起来,等温降下来的时候从新把锅放火上炸制,感觉颜色差不多的时候把生豆捞出来,控装盘根据口味撒入少许~~

生粘

用料

生米250克;砂80克;100亳升;玉米淀粉45克

做法锅小火烘干,将生米放入锅内,用小火将其焙熟,取出晾凉锅内倒入和砂融化后转小火,熬至出现很多泡泡、用锅铲沾一下比较粘稠即可倒入先前炒好的生仁速搅拌均匀用漏勺速筛入淀粉,用铲子搅匀,关火!筛去多余的淀粉,冷却变酥即可食用

自制夏日下酒酒鬼

用料

生米500克;400克;干椒10克;干椒一小把;适量椒粉适量椒粉适量

做法生米用清泡一晚上去掉皮,掰成两片装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜干椒切成丝将冻透的生米取出,放在室温下稍微解冻,能掰开就可以,锅里放入生冷入锅开大火炸至稍微有点发关火速捞出控去分锅里放入一点点,放入干椒丝和椒,小火焙香加入炸好的生,放入适量椒粉、椒粉、,翻均匀后出锅麻生做好了

脆皮

用料

红皮生中筋面粉;胡椒粉;椒粉生粉;所以计量都是适量,随意些

做法准备好所有材料和一个干净的容器,最好大一点,方便搅拌均匀分开,将清放入面粉中倒入椒粉,胡椒粉,根据自己口味添加倒入生粉,比例的话要看面粉用的多少将面糊调成这个粘稠度,干了就加清,湿了就加面粉倒入生带套或者用筷子搅拌,不过用套有点麻烦,这里就洗干净直接上了,这样挂出来的生会面糊比较均匀,要是介意请直接使用筷子。搅拌成这样就可以下锅炸啦炸就没什么好照的了,只是要注意一点一定要锅凉,切记,不然很容易变成外糊内生,炸完之后控沥干,待凉了以后就可以啦:)

凉拌

用料

生米150克;瓜半根;香2根;大蒜1瓣;新鲜红椒1颗;1/4小匙;生抽1小匙;陈1小匙;细砂1小匙;芝麻2小匙

做法锅内冷,放入生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让浸过生炸至生变深色,即熄火,捞起沥净,放凉1小时瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香切碎,大蒜剁成蒜将调味料在碗内调好加入生及步骤3的类拌匀即可

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