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农家小炒肉家人特爱吃，做法稍微跟别人不一样，口感更麻辣鲜香

时间：2018-09-11 20:11:52 来源：美食谱家常菜作者：尖椒点击：

午间时分，连接上午和下午忙碌生活的间隙，是我们一天所珍惜的短暂宁静。而作为必不可少的午饭，我们不想花太多时间在其上，以至于影响我们休息，却又不想将就对付地吃一顿。所以，简单的美食便是最适合我们的选择。选择做什么菜，将直接影响你整个中午时光的美好程度。

这里呢，我们要做的是一道常见的菜肴，没有精挑细选，繁琐准备，却是制作简单，味道丰富。一道农家小炒肉，点亮你的整个中午。

首先，我们需要准备的食材是五花肉、红尖椒或青尖椒。

将买回来的五花肉切片，差不多有300g，一斤多，切成1、2毫米厚的均匀薄片，大小可以自己决定。只要觉得吃起爽就好了。之后，将尖椒如法炮制，洗净之后从中间一分为二，然后斜切成细段摆在盘中，等待备用。食材处理完毕之后，再分别将葱、姜、蒜切丝切块。一切妥当之后，便可以准备炒制了。

切肉的时候有个小窍门，如果肉太软，下刀顿挫感太强不好切片，可以先将其放入冰箱中冻一段时间。不用太长，20分钟即可，这段时间可以先处理别的食材，最后再切肉，这样的制备顺序可以大大地节约我们的时间，提高效率。

调味除了常用的之外，还需要准备一些白糖，放入小碗之中。

一切妥当之后，便可以开始炒制了。锅中倒油，待油面均匀之后，开火加热。

将切好的五花肉用锅铲送入锅中，平摊开来，然后将肉在油中煎制一段时间，待肉的颜色变深。这样是为了让肉容易熟透，吃起来更有嚼劲。

待油面沸腾，肉的血色褪去，变得均匀便可以了。然后加入调味，八角、葱、姜，这个过程小心葱姜入锅的瞬间，味道瞬间刺激到自己的鼻子。加入调味之后，翻炒几下，将几种味道混合均匀，深入肉质。之后，可以加入一小勺豆瓣酱，适量的白砂糖，再接着翻炒。

翻炒几下之后，将红、青尖椒倒入锅中，大火翻炒，颠锅炒制。这个过程小心辣椒中的水分飞溅烫伤自己。当炒制到尖椒的外表微微皱起之时，便可以了。

观察锅中炒制的情况，如果变成干炒了可以加入一些高汤，没有高汤的话，加入少许清水，防止粘锅烧糊。

万事俱备，可以出锅了。麻辣鲜香，爽滑顺口，诱色可餐的五花肉夹杂着一股辣椒炒制的香气，其中蕴含着丰富的调味，让人一闻便难以割舍，想要大快朵颐。盛入盘中，配上一碗白米饭，那滋味喷香的让你回味无穷，十分下饭。

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