时间：2018-09-11 19:41:27 来源：安徽旅游作者：安徽点击：
唤起一座城市的名字，首先会想到那里的美食。芜湖的汤包，热腾腾的包子要小心的端着，嘬完了内里的汤汁再开始吃包子皮；宿州的烧鸡，外酥里嫩蘸着酱料放到嘴里，吃下去便是满口生香。黄山的毛豆腐，轻轻剥去挂在豆腐面上的辣椒沫咬上一口，顿觉味醇入心，胃口大开。
两位初见的人，避免不了要去询问对方是哪个地方的。“哟，北京人呐，我安徽的啊。我们那里臭鳜鱼吃得惯吗？北京果木烤鸭可是好的很啊。”食物，有着奇妙的号召力。不仅仅链接着人们对家乡的归属感，也链接着外乡人对于这座城市的认知。每到节假日，那些整装待发的游客，将要吃的美食写在攻略里预备着一一打卡。对于一座城市的向往，很大程度上包含了对于当地美食的期待。
儿时吃过的好吃的，在长大后常常回忆起来。母亲在厨房蒸的米粉肉，街边冒着热气五元一碗的馄饨，爷爷家新开的酒酿，学校门口甜丝丝的麦芽糖。安徽当地的菜，有着徽州轻柔舒缓的特点。任何东西吃起来都不会太挑战味觉，像极了徽派建筑的温柔大度。江湖走过一圈之后，酸甜苦辣都尝过，竟还是这些灵魂深处的味道最让人难忘。
在安徽待得久了，每到夏天嘴巴就开始记起小龙虾的味道。买小龙虾要赶早，清晨的菜市才能买到大只的虾。买回来了先让虾吐水，再去头去虾线刷的干干净净。锅里热油加葱姜蒜大料爆香，兑入足量的龙虾翻炒。安徽的小龙虾之所以好吃，归功于徽菜重油、重色、重火功的传统。
《晋书》载，徽州人好“离别”，常出外经商。徽商在外宴请宾客，常会摆上一桌家乡菜。徽菜注重取材，自成体系。人虽在外，口味却仍在家乡。人们对于自己身份的认同，多少糅合了一些家乡的美食，再去往别的地方，心灵和身体都很难再有归属感。
陈晓卿地《至味在人间》中说：“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。乡愁，竟是这般简单。” 离家的游子山一程水一程，风尘仆仆地回到家，总要吃下一口家乡的风味才能踏实下来。
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