时间:2018-09-11 18:20:39 来源:翠儿香厨房作者:糯米点击:
糯米泡一泡,裹住肉丸蒸一蒸,靓丽珍珠丸子,一口一口,营养好,从此不怕孩子挑食。
肉丸子想必都见过,也吃过,但裹了一层糯米的肉丸子,还有很多人没吃过,不会做。这一层亮晶晶的糯米粘又糯,咸香爽口,菜名更是让人感觉舒服,珍珠丸子。现在过年过节桌上都会摆上一盘珍珠丸子当小吃。尤其是小孩特别喜爱。姐,现在的生活水平并不是只有过节才能吃上大鱼大肉,这珍珠丸子,更是隔三差五就会做上一道。不油不腻,怎么吃都好吃!
记得小的时候家里的大人不会做,每次到亲戚家做客,或者去饭店做客都会不停的夹这个小吃。大人总怕被别人当笑话看。长大了才知道这的小吃其实制作也并不难,他只是糯米夹杂了多种蔬菜肉类,在裹上一层薄薄的糯米饭。
牛肉和猪肉各2两,洗净去血水,宰成烂肉。猪肉可以用较肥些的五花肉或者前腿活夹肉。嫩藕一个,去皮洗净切碎,嫩豆腐一小块,捏碎。午餐肉一小块,切碎。老姜少许切碎。将以上几种食材加在一起,拌匀,加入盐,鸡蛋清一个,白糖,花椒面,胡椒粉,生抽,料酒少许拌匀,一定得搅拌久些,可以蘸点尝尝盐味是否适中。
待搅拌得有些粘性,加入淀粉浆少许,再次拌匀。拌好的肉泥不能太清,能裹成一团为宜。糯米不需要太多,差不多2两就可以,糯米入温水泡2小时,泡胀后沥干水分。加入少许盐拌匀。肉泥用勺子团成一个圆形肉丸,再裹上糯米。肉丸不能太大,不易蒸熟,也不能太小,大小合适最好。
蒸笼垫上纱布,抹上一层油。将做好的糯米团子轻轻的放在上面。待一个个全部做好后,锅内加水,即可入锅开火蒸。一般蒸至15到20分钟,珍珠丸子就能出锅了。出锅可根据自己爱好撒小葱,芝麻,或者蘸番茄酱,辣椒面,都可以,只要自己中意。
看了分享的心得,想必也知道这样的家庭式做法及其简单,也很有营养,肉馅还可根据自己口味变换,虾仁,羊肉等都可以做,不仅好看,也相当好吃。都把营养裹在中间,一口一个,也不怕小孩挑食。
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