迷你版冬瓜佛跳墙,不加油不加盐,开盖特别鲜!

时间:2018-09-11 17:56:06 来源:黄小厨noob作者:冬瓜点击:

导读:[db:简介]
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这几天天气真的很舒服,虽然早晚有些凉意,但中午也不会那么炎,微风阵阵,心情都会跟着变好。但入后,天气变得,我们在平常饮食上就要多加注意

冬瓜,是一种食两用的瓜类,能够起到利去湿、降止渴的作用。今天小厨就以冬瓜为器皿,在其中放入海、鲍、排骨、火、香菇等食材做一份鲜味十足的冬瓜盅,也可以看做是迷你版的佛跳墙,节马上就要到了,用冬瓜盅来宴客,是一种不错的选择

冬瓜清爽地与海鲜的鲜美相融合,再浸入汁中,整个冬瓜盅清润怡人,而且连盖子都是冬瓜做的,超级萌。

文尾有除的两款及根据冬瓜种类制作品的方式哦~

冬瓜

食材

——

迷你冬瓜 1个 / 鲍 2个 / 海 3个

瑶柱 适量 / 排骨 适量 / 干香菇 适量

适量 / 香 适量 / 虫 适量

步骤

——

去壳去线备用,新鲜鲍洗净去壳切刀,火切片备用,排骨焯,撇除浮沫后捞出备用。

冬瓜尾部后掏出瓜瓤,在掏空的冬瓜内放入虫适量的排骨、仁、泡发的香菇、火片、鲍、瑶柱,倒入适量泡干香菇的,盖上冬瓜盖备用。

冬瓜盅放入蒸箱蒸制30分钟,取出即可食用

TIPS

——

冬瓜盅里的食材可根据个人喜好进行搭配

● 可根据冬瓜的质地,控制蒸制的时间

● 因为瑶柱、火本身具有咸味,所以本谱中没有加,可根据个人口味自行添加

● 如用蒸锅蒸制冬瓜时间要相应延长

小厨课堂

●根据冬瓜品种选择

冬瓜盅:最好选用小冬瓜,这种冬瓜大小适合薄汁多瓜瓤大。

冬瓜或烧冬瓜:选用绿皮的冬瓜最好,这种冬瓜质厚实,是烧和炒的最佳选择

冬瓜:选用浅绿皮的冬瓜,这种冬瓜质薄且松软,容易入味,适合

●面对你还需要这两款

川贝雪梨

食材

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雪梨 1只 / 川贝粉 5g (店可以买到)

3粒

步骤

——

雪梨洗净,如图用果刀把上部分切下,做为炖盅的盖子,然后将雪梨核挖出来。

将川贝粉和冰一起倒入雪梨盅里。再将刚才切下的雪梨盖盖回原来的位置,如果怕盖子掉下来,可以用签固定。

最后将雪梨放入碗中,上蒸锅蒸1小时左右。随后就可以享用了~

红枣银耳百合

食材

——

银耳 15g / 红枣 30g / 百合 20g

40g / 枸杞 10g

步骤

——

银耳、百合隔夜泡发,红枣洗净,用冷浸泡。

银耳倒入锅中,加入适量,大火煮开,小火炖煮20分钟。再倒入百合煮10分钟。加入红枣煮30分钟。加入枸杞、冰再煮5分钟,盛碗享用~

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