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迷你版冬瓜佛跳墙，不加油不加盐，开盖特别鲜！

时间：2018-09-11 17:56:06 来源：黄小厨noob作者：冬瓜点击：

这几天天气真的很舒服，虽然早晚有些凉意，但中午也不会那么炎热，微风阵阵，心情都会跟着变好。但入秋后，天气变得干燥，我们在平常饮食上就要多加注意。

冬瓜，是一种药食两用的瓜类蔬菜，能够起到利水去湿、降燥止渴的作用。今天黄小厨就以冬瓜为器皿，在其中放入海虾、鲍鱼、排骨、火腿、香菇等食材做一份鲜味十足的冬瓜盅，也可以看做是迷你版的佛跳墙，中秋节马上就要到了，用冬瓜盅来宴客，是一种不错的选择。

冬瓜肉的清爽慢慢地与海鲜的鲜美相融合，再浸入汤汁中，整个冬瓜盅清润怡人，而且连盖子都是冬瓜做的，超级萌。

文尾有除秋燥的两款糖水及根据冬瓜种类制作菜品的方式哦~

冬瓜盅

食材

——

迷你冬瓜 1个 / 鲍鱼 2个 / 海虾 3个

瑶柱 适量 / 排骨 适量 / 干香菇 适量

火腿 适量 / 香菜 适量 / 虫草花 适量

步骤

——

❶

海虾去壳去虾线备用，新鲜鲍鱼洗净去壳切花刀，火腿切片备用，排骨焯水，撇除浮沫后捞出备用。

❷

去冬瓜尾部后掏出瓜瓤，在掏空的冬瓜内放入虫草花、适量的排骨、虾仁、泡发的香菇、火腿片、鲍鱼、瑶柱，倒入适量泡干香菇的水，盖上冬瓜盖备用。

❸

将冬瓜盅放入蒸箱蒸制30分钟，取出即可食用。

TIPS

——

● 冬瓜盅里的食材可根据个人喜好进行搭配

● 可根据冬瓜的质地，控制蒸制的时间

● 因为瑶柱、火腿本身具有咸味，所以本菜谱中没有加盐，可根据个人口味自行添加

● 如用蒸锅蒸制冬瓜盅时间要相应延长

小厨课堂

●根据冬瓜品种选择菜品

冬瓜盅：最好选用小冬瓜，这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大。

炒冬瓜或烧冬瓜：选用绿皮的冬瓜最好，这种冬瓜肉质厚实，是烧和炒的最佳选择。

冬瓜汤：选用浅绿皮的冬瓜，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤。

●面对秋燥你还需要这两款汤

冰糖川贝雪梨盅

食材

——

雪梨 1只 / 川贝粉 5g （药店可以买到）

冰糖 3粒

步骤

——

❶

雪梨洗净，如图用水果刀把上部分切下，做为炖盅的盖子，然后将雪梨核挖出来。

❷

将川贝粉和冰糖一起倒入雪梨盅里。再将刚才切下的雪梨盖盖回原来的位置，如果怕盖子掉下来，可以用牙签固定。

❸

最后将雪梨放入碗中，上蒸锅蒸1小时左右。随后就可以享用了～

红枣银耳百合汤

食材

——

银耳 15g / 红枣 30g / 百合 20g

冰糖 40g / 枸杞 10g

步骤

——

❶

银耳、百合隔夜泡发，红枣洗净，用冷水浸泡。

❷

银耳倒入汤锅中，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。再倒入百合煮10分钟。加入红枣煮30分钟。加入枸杞、冰糖再煮5分钟，盛碗享用～

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