时间:2018-09-11 17:56:06 来源:黄小厨noob作者:冬瓜点击:
这几天天气真的很舒服,虽然早晚有些凉意,但中午也不会那么炎热,微风阵阵,心情都会跟着变好。但入秋后,天气变得干燥,我们在平常饮食上就要多加注意。
冬瓜,是一种药食两用的瓜类蔬菜,能够起到利水去湿、降燥止渴的作用。今天黄小厨就以冬瓜为器皿,在其中放入海虾、鲍鱼、排骨、火腿、香菇等食材做一份鲜味十足的冬瓜盅,也可以看做是迷你版的佛跳墙,中秋节马上就要到了,用冬瓜盅来宴客,是一种不错的选择。
冬瓜肉的清爽慢慢地与海鲜的鲜美相融合,再浸入汤汁中,整个冬瓜盅清润怡人,而且连盖子都是冬瓜做的,超级萌。
冬瓜盅
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海虾去壳去虾线备用,新鲜鲍鱼洗净去壳切花刀,火腿切片备用,排骨焯水,撇除浮沫后捞出备用。
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去冬瓜尾部后掏出瓜瓤,在掏空的冬瓜内放入虫草花、适量的排骨、虾仁、泡发的香菇、火腿片、鲍鱼、瑶柱,倒入适量泡干香菇的水,盖上冬瓜盖备用。
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TIPS
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● 因为瑶柱、火腿本身具有咸味,所以本菜谱中没有加盐,可根据个人口味自行添加
小厨课堂
炒冬瓜或烧冬瓜:选用绿皮的冬瓜最好,这种冬瓜肉质厚实,是烧和炒的最佳选择。
冬瓜汤:选用浅绿皮的冬瓜,这种冬瓜肉质薄且松软,容易入味,适合煮汤。
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冰糖 3粒
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雪梨洗净,如图用水果刀把上部分切下,做为炖盅的盖子,然后将雪梨核挖出来。
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将川贝粉和冰糖一起倒入雪梨盅里。再将刚才切下的雪梨盖盖回原来的位置,如果怕盖子掉下来,可以用牙签固定。
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最后将雪梨放入碗中,上蒸锅蒸1小时左右。随后就可以享用了~
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银耳 15g / 红枣 30g / 百合 20g
冰糖 40g / 枸杞 10g
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银耳倒入汤锅中,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。再倒入百合煮10分钟。加入红枣煮30分钟。加入枸杞、冰糖再煮5分钟,盛碗享用~
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