人生何止串串?歪果仁都吃出中国街头美食百强名单

时间:2018-09-11 17:40:59 来源:美食星天地作者:中国点击:

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“几串烤,一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意。这就是平凡的市井人生。”

眼下,关于中国烧烤美食纪录片《人生一串》正走红网络,令人眼缭乱的街美食江湖被掀开了面纱一角。

何止烧烤?遍布中国大街小巷的小摊、大排档,裹挟着烟熏火燎的市井气,引来天南海北的食客,甚至不乏为之神魂颠倒的“歪果仁”。

豪伊·索思沃思(左)和雷格·马察在中国品尝美食。(图片由豪伊·索思沃思提供)

烧烤搭配啤酒,简直完美。”

如此点评的是美国“货搭档”豪伊·索思沃思和雷格·马察。他们日前在美国出版新作《中国美食》,向英语世界读者介绍100种中国

大排档比麦当劳有趣

中国人对烧烤真是‘得深沉’。”豪伊·索思沃思对《人生一串》赞不绝口。

图片由豪伊·索思沃思提供

这个“歪果仁”,却是对中国美食情有独钟的“中国胃”。他的中文名——“郝威”,谐音“好胃”或“好味”,足以明志。

名字已取了20年。1996年从纽约大学获得硕士学位后,他来到中国辽宁沈阳一所学校

用他调侃自己的话说,遍布中国美食一下子迷住了他,他那一年简直都是在“”中度过,“”成了正业,教倒成了“课间休息”!

豪伊·索思沃思(左)和雷格·马察在中国品尝美食。(图片由豪伊·索思沃思提供)

此后20多年里,他和搭档多次重返中国,走遍北京、西安、成都、扬州、苏州等地,品尝美食、搜集食谱。他还从2010年起开始制作网络视频节目,将自己在中国美食之旅收入镜

中华美食博大精深,郝威却最钟

在他看来,享用街已成了中国人一种生活方式:早晨上班路上,在路边摊买几个子或一套煎果子,配上一杯气腾腾的豆浆,就能搞定一顿早餐晚上下班后,和朋友在大排档着烤串、喝着啤酒聊天,绝对比在麦当劳店里更有趣

图片由豪伊·索思沃思提供

他觉得,很多小摊主虽非专业厨师或美食家,却起了中国最独特的街美食文化;而对食客而言,能亲眼目睹摊主烹制美食过程甚至现场“偷师”,更显趣味无穷。

这100种小过才推荐

郝威觉得,尽管中餐在美国备受欢迎,但整个西方世界对中国这个“重磅角色”却了解寥寥。向世界介绍中国美食的念,促成了新的出炉。

中记录了100种经典中国:煎条、子、豆腐脑、煎锅盔、夹馍……

郝威保证,入选小,他自己都过。这样算来,他恐怕比很多中国食客过的中国种类都多。

面对记者,他也给出了一份私藏心单:

图片由豪伊·索思沃思提供

——“棒棒鸡”

“这应该是最棒的中国。尤其是酱料味道独特。酸、甜、咸、口味俱全。芝麻酱和组合更是经典。”

——生煎

“脆底生煎是我和孩子们最的家常小,首选猪馅。”

——灌

“我们曾尝过鸡口味的灌,味道非常棒,但我最钟的还是牛馅的。”

——胡

“这种由牛和土豆制成的味道非常独特。对其他美国人来说,这种糊糊的很有挑战。但在我看来,这种质地很有意思。我还特别喜欢里的丸。”

图片由豪伊·索思沃思提供

——鸡翅

“把鸡翅里填入香喷喷的炒,放在烧烤架上烤一下,表皮变得酥脆,外焦里嫩的味道简直太棒了!”

图片由豪伊·索思沃思提供

——煎锅盔

“今天的锅盔更小巧和美味,里面夹一枚简单的煎,像西餐里的三明治,也让我联想起法式羊角面,但我认为锅盔味道更胜一筹。”

到最后 的是心意

不过,如果非要在中国中选出一个“最”,郝威有一个暖心的答案:在中国,有一回生病,病榻上的他到了朋友带来的几个气腾腾的茄子馅子。

“在我心中,茄子馅子一直都是最好中国。”

说到底,心和胃是相通的。

郝威觉得,就像大多数美国人不了解中国美食一样,在很多中国人眼里,美国只局限于汉堡、薯条、披萨、炸鸡餐,彼此有很多不了解。而他有一个心愿——成为中美之间美食交流的使者。

图片由豪伊·索思沃思提供

中国拍摄美食网络视频节目时,郝威曾做过有意思的尝试,用当地食材做“美国”。

比如,在“米之乡”苏州,他们做了一款美国路易斯安那州家常“什锦”,特意选用当地“太湖三”之一的

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