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别总盯着大米饭不放啦，随手一卷，没想到这么好吃！

时间：2018-09-11 17:21:07 来源：宝宝辅食君君作者：发酵点击：

平日里，除了孩子的日常喂养，君君很喜欢听姐妹们在微信群里聊自己的食材搭配方法，还有家乡的特色菜等。

老母亲们为了孩子，可以说把积攒了几十年的功力，都毫无保留的贡献出来了！

今天这个食谱灵感就是来自一位山东的麻麻，最最最吸引我的就是简单！虽然面食是君君家的，每周必打卡项目。但是论简单，这个绝对能排前三了！

我简单地改良了一下，紫薯、红薯不用蒸熟、不用捣泥，直接切成小颗粒，放进面里。自带天然的美丽色彩，像一颗颗的宝石镶嵌在里面。

普通的白馒头也来次人生大逆袭，“颜值控”的宝宝肯定会爱不释手。

不光颜色好看，也带入了薯类本身的清甜，而且是越嚼越香甜。一出锅，热腾腾的小馒头，不用菜阿哲就能吃3个。

这个对于平时没太多时间做辅食的妈妈来讲，也是超级帮手！蒸好放冰箱冷冻保存，能顶一周吃，宝宝早餐、正餐、加餐都能用上哦！~- 双薯馒头 -

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：面粉130克、红薯30克、紫薯30克、牛奶65克、酵母2克

操作时间：45钟

难度分析：初级

1. 酵母加入普通面粉中。

君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。

酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。

2. 加入牛奶或者冲调好的配方奶，用筷子搅拌成絮状。

3. 用手掌的力量把棉絮压到一起，揉到表面光滑，要做到三光（手光、盆光、面光）。

面团一定是不粘手的，软硬适中，如果水份不够，可以一点点慢慢加点儿牛奶，不要一次加太多哦。

不会揉面或不喜欢揉面的麻麻，可以借用面包机揉面，省时又省力。

4. 盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。

我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。

也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。

5. 趁着发酵面团的间隙，红薯、紫薯去皮，切丁。尽量切得小一点方便卷起来。

6. 揭开保鲜膜，撕开面团，内部组织的孔洞均匀细密，呈蜂窝状。

7. 可以在揉面垫上撒少许干面粉，反复揉几次排除气泡后，按扁，擀开成约3mm厚的面片。

8. 撒入红薯丁、紫薯丁，按压平整。

9. 从一端慢慢地卷起。

10. 用到刀切成小块。给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。

11. 放入盛好冷水的蒸锅中，不开火，静置15分钟。馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。

这步是二次发酵，是蓬松柔软的关键，不能漏掉哦！不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。

12. 开火，水开后继续蒸15分钟。

我做的馒头比较小，15分钟时间刚刚好。如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。

13. 蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖10分钟，再打开盖子。一个个小胖子，出锅喽是不是超级可爱~

小馒头柔软易嚼，姐妹们可以把馒头切成小块，让宝宝练习自主进食，锻炼手部的精细动作。

一次吃不完的，冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！

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