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白酒有没有保质期？真的越放越香吗

时间：2018-09-11 17:16:54 来源：电商干货课堂作者：白酒点击：

很多人喜欢收藏白酒人士都会有个疑问，因为白酒没有标注保质期，那么意味着它可以无限存放，几年，几十年，几百年？甚至永远不会过期吗？对于这个问题很多人还是模棱两可，满腹怀疑。所以中国食品商城今天就来为大家揭晓答案。

根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，因为在这个酒精度数以上，酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题。

虽然白酒没有保质期，但并不意味着时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

普通香型的白酒到5-6年以后，口味变淡，香味变弱。主要由于酒中的酯化反应相当缓慢，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以对于普通香型的白酒并不存在越陈越香的说法！

市场上流通的低档白酒不是纯粮酿造，而是用香精、食用酒精等原料勾兑的，这样的白酒不能放太长时间，否则就会香味变淡，酒精度减少，出现变酸变苦等变质现象。

酱香型白酒是适合存放的酒，酱香型白酒只能采用传统工艺，纯粮食酿造，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品。

酱香酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群以酒养酒。长时间的存放会使酱香酒里面的酯类得到更好的升华，酒体变得醇熟柔和，绵软芳香，达到越陈越香，越老越好的境界，使得其具有了极大收藏价值！

白酒没有保质期，但有饮用期。酒精酒饮用期短，不建议存放。纯粮酒饮用期限较长，可存放收藏，具体存放时间须根据不同的标准来区分，其中，酱香型白酒存放时间目前尚无统一意见，低度浓香型白酒饮用期最好不超过三年。

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