时间:2018-09-11 13:41:06 来源:承德周洋作者:带鱼点击:
用 料:带鱼,葱,姜,蒜,八角,料酒,酱油,老抽,生抽,白糖
第一步带鱼是我们常吃的一种鱼类之一,有补脾、益气、暖胃、养肝、养血、健美等功效,带鱼最常见的做法就是炸带鱼块,今天给大家介绍的就是带鱼的家常做法。买带鱼的时候可以让鱼贩把带鱼收拾干净,掐头去尾。最好是选带鱼中间那几段最宽的,洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制10分钟左右。
第二步腌制的过程中将姜切成片、葱、大蒜;调配一碗糖醋汁,大约的比例是:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水搅拌均匀。
第三步将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,沾一层薄薄的面粉,锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄即可捞出。
第四步用油炒香红剁椒,在放入葱姜蒜煎出香味。
第五步放入之前煎好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅拌均匀倒入锅中,如果感觉汤汁太少可以适当再加些水。
第六步开锅后小火炖10分钟左右
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