时间:2018-09-11 13:28:45 来源:赣州频道作者:切块点击:
想要做出好吃的红烧肉,还是需要很多小技巧的,大家都知道肉要提前焯水,这样能去掉肉里的血水,吃起来不会腥。但很容易让人忽略的一点是肉要整块下锅焯水,还是切块后焯水。人们习惯切块后焯水,觉得这样血水去的干净。其实肉应该整块焯水,肉受热后会收缩和变形,这样焯完水,肉更好切,吃起来也非常紧致。
2.捞出沥干水分,切块,锅烧热后不放油下锅,放姜片和八角,煸炒出油
6.加入没过肉块的热水,加葱段,姜片大火煮开,放生抽料酒,酱油转小火炖
7.水量减半后,下大蒜瓣
8.最后大火收汁即可出锅
烹饪技巧
1.建议五花肉整块下锅焯水,在同样能去血水去腥味的情况下,整块焯水口感会更佳
2.做红烧肉一定要用带皮的五花肉,有一定厚度,方方正正的,肥瘦相间
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