怎样做出色泽金黄,外焦里嫩的炸茄盒

时间:2018-09-11 13:28:46 来源:辣妈教你做美食作者:馅儿点击:

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茄子是为数不多的紫色,富含维生素,口感也很软糯;而炸茄盒则是可以到酥脆的茄子和弹的内馅儿,馅儿用藕丁仁馅儿代替常规的馅,更鲜脆;炸制之前要给茄盒内外抹上干淀粉,入锅前再过一层糊,炸到金焦脆,的时候随喜好蘸酱。

炸茄盒

食材

长茄子,鲜,藕,,葱,姜,淀粉,,料酒,甜

做法

1.将茄子切厚片,每个厚片中间开一刀,但不切断;鲜去壳后剁成泥,注意不要剁太细;莲藕切末;用半颗液、加和面粉调成的面糊,备用

2.和馅儿:将泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个液、淀粉、、料酒放入碗中混合,搅拌上劲儿

给茄盒内外抹少许淀粉,夹入仁馅儿,茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口

3.开大火,温烧至七成时,给茄盒裹一层面糊,迅速下锅,炸至两面金,茄子皮焦脆起皱,即可出锅沥干

时,可以搭配酱蘸食,更有滋味

小贴士

1. 炸茄盒要选长茄子,粗一点,这样做出来的茄子质会比较肥厚,口感会比较

2. 和馅儿的时候,可以加一点点淀粉,搅拌到上劲儿,这样在炸的时候就不会散

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