时间：2018-09-11 13:14:29 来源：我的名字郑永兴作者：麦芽点击：
说到酒就离不开酒精，不管哪一种酒酒精都是必不可少的成分。但每一种酒都是酵母菌生产的。当食物变成酒都是一个巧合，而地域不一样也出现了不一样的巧合。中国的酒不管哪一种香型都叫白酒，也叫蒸馏酒。法国又有红酒，还有德国的啤酒等等。今天就说一说我第一次酿的啤酒。
米酒和我们传统的酒精饮料倒是耳熟能详，但是啤酒这种舶来品就只有在商店才能见到，所以怎么做也只有从书里获得方法。既然我们自己的酒都可以做，这个舶来品也试一试吧。
既然说到做酒就一定是喜欢喝酒，是的正如你所想。我喜欢喝酒，第一次喝啤酒不知道什么时候了但是现在我喝的啤酒完全不满意，除了满口的杀伤力也找不到其他味感了，这种感觉也只是冰冻的啤酒才会有，如果是在夏天的室温下的啤酒根本难以下咽。不过中国的啤酒就一个味儿，所以今天我就试一下自己做出不一样的适合自己的啤酒。
材料；大麦芽3公斤，小麦芽2公斤，啤酒花10克，啤酒酵母10克，纯净水25升，保温桶一个，空气阀门一个，桶装水的18.9升桶一个，温度计一只，硅胶软管两米。
步骤一；粉碎麦芽，不能像面粉一样细，刚刚破成两三瓣就好，
步骤二；泡麦芽使其出糖，用5升水加温到75度倒入装在保温桶的麦芽搅拌均匀，再加入10升75度的温水进行温度测量，温度保持在66-68度一个小时。
步骤三；过滤麦芽，就是把刚刚泡的麦芽汁分离出来，为了让麦芽汁干净滤出，再用5升水加热到75度倒入麦芽渣用筷子搅动然后滤出，反复动作直到你收集到22升麦芽汁。
步骤四；熬煮麦芽汁，把麦芽汁煮沸持续30分钟加入啤酒花，继续熬煮60分钟后关火。
步骤五；迅速为麦芽汁降温到35度，怎么迅速降温我想你是有办法的。冰块冰水，你懂的，目地是为了减少麦芽汁氧化。此时把酵母用一碗35度凉开水活化。
步骤六；装罐发酵，我们的发酵罐是上面准备的水桶，麦芽汁用硅胶软管吸入桶内，倒入活化的酵母，用单向空气阀封住桶口放在阴凉处发酵15天。
步骤七；装瓶，再放15天，最后就是饮用了。
恭喜你这次又成功了，请我喝酒吧。
注意；所有的容器必须严格清洗消毒，因为啤酒和白酒不一样，这是不需要蒸馏的酒，如果杂菌混入就会坏了酒味。不过酿白酒一样要注意消毒。
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