几款家常菜,四季都适合吃!

时间:2018-09-11 12:37:04 来源:6452微尘作者:鸡翅点击:

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麻婆豆腐

用料:

豆腐一盒;精牛一块;豆瓣酱40g;青蒜;蒜40g;豆豉20g;椒粉;淀粉;;生抽;;料酒;椒粉

做法

1.牛剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜切末

2.豆腐切成2-3cm见方的小丁,入里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温豆腐

3.锅里下较大量,牛下锅前和一大勺料酒拌匀,冷入锅,拨散馅并加温,否则炒好的末成团不松散。

4.炒到汽蒸发大部分,馅发酥,色明亮。

5.加豆瓣酱炒到色发红发亮

6.下椒粉,蒜末,豆豉炒香。

7.加高煮开,用生抽和调味,滑入滤干豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量淀粉兜匀,淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出,分次勾芡是为了防止汁不够匀质。

8.撒上青蒜末一勺椒粉。

9.完成配一碗豆腐鲜嫩麻。麻婆豆腐用勺子就可以了,筷子夹会散烂。

可乐鸡翅

用料:

鸡翅两人份,10只左右的样子;10只用一平勺的量;可口可乐一罐

做法

1.把买回来的鸡翅处理一下,洗净并在翅身划痕。

2.一下锅即放入鸡翅翻炒,记住哦,干锅,不放睡不放鸡翅也不要腌制,直接放入锅内用炒勺翻炒。

3.翻炒到鸡翅略微变色,放入一平勺那么多的,我做十只鸡翅就放这些量的,如果鸡翅多或少于10只,也酌量增减。

4.加入后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅完全染色,开始倒可乐可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准,高于或低于平面都会破坏口感

5.可乐加完就可以盖上锅盖调小火炖啦,直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦,是不是超简单?少鸡翅本身的分就已经足够让这道口感上与放鸡翅无差了。

叉烧

用料:

600克;叉烧酱3大勺;葱15克;姜1克;蒜3克;酒1大勺;蜂蜜适量

做法

1.将洗净,切分成粗条,放入容器中,放入叉烧酱、葱、蒜用刀背拍扁,姜切片放入,最后加上酒和一大勺蜂蜜

2.用抓拌,让均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

3.捡出葱、姜、蒜不要,继续腌制18个小时

4.预烤箱至200度,在烤盘中铺上锡整理形成方盘状

将腌好的放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜

5.将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜

6.继续烤20分钟左右至熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用

蒜香排骨

用料:

排骨500g;蒜4;葱适量;姜适量;生抽适量;料酒适量适量胡椒适量;淀粉适量食用适量

做法

1.葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,,味精,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,味不要太重。

2.大蒜(我用了4)去皮洗净剁碎,炒锅注,放入蒜末改小火,炸干至金色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变了。

3.炒锅中蒜继续利用,加火烧,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温炸10分钟,然后一起下锅大火冲炸5分钟)

4.锅中留底,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变。出锅啦。

里脊

用料:

猪里脊250g;料酒1勺;适量;面粉1勺;玉米淀粉1勺;泡打粉1勺;蕃茄沙司100g;50g;蜂蜜50g;50g;淀粉4勺;芝麻适量

做法

1.准备猪里脊,先横着把里肌切片(断开的组织),然后再切成条备用。

2.在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和搅拌均匀,然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀(这时如果觉得太干可以加一点点)直到的外面挂上一层薄薄的面浆(片)。

3.除淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。

4.锅里倒入比较多的烧到7成,用筷子蘸一点点面浆到锅里,如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊了,锅后炸到表面金色捞出控

5.炸完里脊后把锅里的倒出来并把锅清理干净放回火上,中小火锅里不需要放,把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入淀粉搅拌均匀,然后再把炸好的里脊倒回锅里翻炒,让均匀的裹上酱汁,装盘后撒上芝麻这道就完成了。

青椒炒

食材

青椒,,蒜,生抽,老抽,

做法

1、将细长尖的青椒剁碎,装在大碗中备用。

2、打匀的液,倒入青椒中拌匀,蒜切碎加进去。

3、,将拌好的鸡倒入,先不急着炒,滩匀。

4、翻炒至不稀了,加生抽,加,加鸡精。

5、炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

莴笋炒

食材

莴笋,,姜片,料酒,,干

做法

1、莴笋切片,用腌3分钟,冲洗干净切片。

2、锅中,放姜片,倒片大火煸炒发

3、加料酒,继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋,加些小干椒,加,大火翻炒2分钟。

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