时间:2018-09-11 12:37:06 来源:承德周洋作者:猪蹄点击:
用 料:猪蹄,黄豆,冰糖,红曲,肉蔻,肉桂,干辣椒,山楂皮,陈皮,八角,香叶,葱,姜,蒜
第一步红烧猪蹄的做法相比较来说不算很难,只要有一定的烹饪基础的童鞋都能学会,今天我就给大家介绍一下红烧猪蹄的做法。准备需要的各种食材,尤其需要注意在做之前要用一天的时间将黄豆泡发。
第二步处理猪蹄。首先,将猪蹄清洗干净,然后,再将其放在火上面烤,直至烤糊,流出油泥。之后,用水将其冲洗,与此同时,要将油泥用力地搓掉,从而将臭味去掉。
第三步将整个猪蹄放在菜板上,按照骨头的缝隙切开猪蹄。之后,将水煮沸,再将猪蹄焯水,在此过程中,加入八角、干辣椒等材料,再倒入料酒,用大火将猪蹄煮一段时间,之后,待血水全部流出就可以了。这样,猪蹄的腥味就去除了。
第四步将砂锅准备好,让猪蹄放入砂锅内。要保证有皮的一面在上面,这样下面没有皮才能够较好地进行收汁,最终,猪蹄才不能粘在锅上。之后,再放入葱姜蒜、黄豆、香叶、桂皮、陈皮等材料,如果喜欢吃甜味的,还可以再加入冰糖。之后,将所有材料放入之后,开大火煮。
第五步烧开后,将黄豆放入其中,大约四到五颗,之后,将红曲、蚝油、鸡精、咸盐放入其中,然后,用小火继续熬制。时间掌握控制在40分钟左右。
第六步红烧大猪蹄就做好啦~这样看来,红烧猪蹄的做法是不是还不算太难,只是稍微复杂了一点而已,只要掌握了红烧猪蹄的做法要领,其实做一锅香喷喷的红烧猪蹄还是比较简单的。
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