砂锅肘子,绝对的硬菜,永远拿得出手的私房美味

时间:2018-09-11 11:31:46 来源:伊米爱吃作者:肘子点击:

导读:[db:简介]
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今年八月沈阳市沈北新区发生猪瘟疫情,小猪佩奇一家惨遭灭绝。

从那以后我就没敢再了,今天来到超市生鲜区,看着屁股上卡着检疫戳的猪还是没忍住,买了个肘子,哈哈,这才有机会跟大家分享我的砂锅猪肘子,做了很多次,深受家人朋友的好评,绝对的硬

准备材料:去骨猪肘、大葱、姜、蒜、香叶、椒、大料、话梅、红、老抽、料酒、枸杞、淀粉、香

第一步:猪肘清洗干净,皮上的毛要去除干净

第二步:猪肘冷下锅焯,加入料酒,开后五分钟捞出;

第三步:流沫冲洗干净,用签在皮上扎出小孔,便于入味;

第四步:将大葱、姜、蒜、香叶、椒、大料、话梅、红、枸杞放入砂锅底;(秘诀就在此,我省去了煎的环节,这样肘子起来不腻,加入话梅也是解腻的效果,而且话梅会让肘子更加软烂,四颗左右就可以了;省去了熬色的环节,在这里就要加入红,既能增加红润的色泽又能提鲜;枸杞可以滋补哈)

第五步:处理好的肘子放入砂锅中,添至没过肘子,沸腾后加入老抽;

第六步:约40分钟后加入适量,继续炖煮一小时后出锅;

第七步:猪肘子拿出后装盘,取适量于锅中,加入适量淀粉、熬煮,待汁粘稠后倒入肘子盘中,撒上香沫即可享用了;

经过两个小时的炖煮,肘子皮入口即化,鲜香多汁,伊米自己就能半个,哈哈,不了的可以晾凉,切成片蘸着蒜泥,劲道有嚼劲,层层肘看得见哦!

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