重庆功夫粉蒸牛肉制作技术

时间:2018-09-11 11:31:46 来源:唯有你的爱作者:米粉点击:

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重庆功夫粉蒸牛制作技术

原料:

牛腱子200克,自制干炒米粉40克,红薯500克,芫荽8克。,;

调料

家乐牛汁10克,蚝8克,5克,胡椒粉3克,炒好的郫县豆瓣35克,豆瓣酱10克,清1个。

自制干炒米粉制法:

这里说的蒸米粉与传统的米粉不同,普通米粉时间长且容易使软烂不成形,我们用的蒸米粉需要提前用微火干炒出香,糯米和大米配比以1:5为宜,加入香料(香叶、山奈、八角、砂仁、果)、红曲米(增色)、干椒节50克、大红袍25克,放入炒锅中用微火干炒,至米呈金红色,约90分钟,捞出晾凉,用打碎机打成粉末状,放在处,用保鲜盒密封即可。

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