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红薯还能做面包？没错，烘焙店可吃不到，松软又醇香，吃过忘不掉

时间：2018-09-11 10:36:14 来源：花儿的美食厨房作者：红薯点击：

今天和朋友们分享的食谱，非常适宜日渐寒冷的秋季。不仅仅是做好的成品松软可口，而且制作用的食材也是秋冬季特别受减肥人士喜爱的，这里提到的就是红薯。

红薯，含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维在肠道内是不被消化吸收的，所以可以刺激肠胃蠕动、通便排毒，也正是因为这种特性，我们时常吃半块红薯，就有饱腹感了，要是你一次能吃下一整块红薯，总会觉得肚子快撑的不行，其实其热量的摄入大概在267卡左右，和二量馒头的热量差不多，但营养价值会高出许多，而且常食红薯的人，很少有便秘的状况，也因此中老年人都比较喜欢吃薯类。

我们在讨论红薯的营养价值时，不可忽略的是，它有抗癌、预防肺气肿、调控血糖和降压等作用，但也不要过分夸大其功效。作为一种粗粮，红薯其实营养价值并没有特别突出，在物质生活水平不高的年代，很多偏远地区是常年以红薯为主食，就容易出现反酸水、腹部胀气等症状，只不过那时候人不容易胖，更是很少出现三高问题。

而现在，我们运动的太少，摄入的热量又过高，所以这个时期，反而需要多食用红薯了。这种口感甘甜的粗粮，除了蒸食，还可以煮粥、做煎薯饼，更可以向花儿这次，做成可口的小餐包。

有着浓浓的红薯香气，又不失面包的松软，在微凉的清晨，这些金灿灿的红薯小餐包，是相当不错的早餐主食，还可以带上几个做下午茶。制作的配比，花儿做过两次，还比较准确，这里就和您分享一下：

【红薯小餐包】

需要准备：

高筋面粉260克 奶粉9克

鸡蛋液34克 牛奶65克

黄油20克 酵母3克

红薯泥113克

糖35克 盐3克

馅料：蜜红豆

做法：

1、红薯去皮切小块，我是蒸了一大块的红薯，蒸熟后一部分直接吃了，剩余的113克用擀面杖碾碎。

由于要做成红薯面条，只是手揉很难把红薯泥弄的非常细腻，所以可以用面包机来揉面团。

把除黄油外的其他食材混合放入面包机，揉成光滑的面团，再加入黄油揉至扩展状态。

2、揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜常温下40-45分钟，即可发酵到两倍大。

3、发酵好的面团取出来先擀一擀排气，接着均分9份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛10分钟。

4、可以用豆沙、紫薯馅料、蜜红豆、香芋馅料，这几种自制都非常简单，口感各有特色。馅料大概25-30克，面皮包好后捏紧封口朝下放置，放入烤盘中。

5、接着进行二次发酵，这时候转入烤箱，38度左右发酵40-50分钟。

这次发酵需要时不常观察，当面团发酵到两倍大，手指轻摁可以缓慢回弹，这样就说明可以烤了。

6、撒上适量高粉做装饰，可以将小叉子放在面团上做出图案。

7、烤箱预热180度，将烤盘放在中层烤16-18分钟。

8、做好的小餐包放置到温热，相当柔软，味道很是不错哦。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

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