时间:2018-09-11 09:46:38 来源:手术通作者:水果点击:
因为糖是甜的,所以很多人都会认为「不甜的水果,含糖一定少」、「越甜的水果,含糖越多」。
其实,我们所说的水果中的糖,正确叫法应该是「碳水化合物」。为了方便大家阅读,还是用「糖」来称呼它。
每种水果,这四种成分的比例是不一样的,而且更重要的是,它们四个还不一样甜。
果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。
所以,水果甜不甜,不仅要看「有多少糖」,更要看「是什么糖」。
比如梨、猕猴桃和杏这三种水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右,但比例大不一样:
如果只看「糖」的种类和比例,那应该是梨最甜,其次是猕猴桃,最后是杏。
但一定有人会说:我家的猕猴桃不甜啊,比杏酸!
这是因为......
除了「糖」的含量、种类会影响甜味外,水果中的其它成分也会有很大影响。
比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。
「糖」不多,但挺甜
水果好吃又解渴,可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结,怕吃多了长胖。
喜欢吃甜,又嫌弃水果糖分高的话,可以选择:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等,「糖」含量其实都不到 10%。
「糖」不多,还有点酸
如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高,那可以放心地选择这几种水果:白柚、红柚、杨桃、杨梅。
需要注意的是,有酸涩口味的水果中,有机酸、多酚物质含量相对较多,肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。
不甜,但「糖」不少
水果界有那么几个奇葩,因为含有很多不甜的淀粉,或者因为特别酸涩掩盖了甜味,很能迷惑人。
• 还有没啥味道的人参果,含「糖」其实高达 18%;
• 山楂特别酸,一点也不甜,「糖」含量却高达 22%。
既甜「糖」也多
我们最常吃的苹果、葡萄、梨等,「糖」含量通常为 10%~12%,稍微高一些,但也还算不错。
而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果,「糖」是真的比较多,一般都能达到 15% 以上。
买到特别甜的?少吃点。
必须是西红柿,妥妥的!
中心思想
不管甜不甜,控制总量是关键
不同水果的营养优势各不相同,从营养均衡的角度,各种水果轮换着吃更好。
但不管选什么品种,最关键的都是控制总量,平均一天最好别超过 200 ~ 350 克。
啥概念?
一份 200 克(去皮去核,能直接吃)的水果大约相当于两个猕猴桃,或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。
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