时间:2018-09-11 09:46:39 来源:美食不停歇作者:料酒点击:
四川仔姜鸭
食材:鸭块、嫩姜半斤,朝天椒二两, 老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里、嫩姜
做法:
嫩姜切小滚刀块, 朝天椒对破切开后去籽。
锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、 老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色。
将鸭块倒入翻炒一分钟火。
加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。
食材:芹菜150克、豆腐干50克、瘦猪肉50克、酱油10克、植物油10克、盐2克、料酒5克、姜5克、豌豆淀粉5克
做法:
2.豆腐干洗净切丝,芹菜去叶留茎,洗净、切细段,用开水烫一下,捞出备用
干锅排骨
材料:
排骨750g,老抽半汤匙,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖半勺,姜蒜,食用油
做法:
1、排骨泡去血水洗洁净,切块,然后参加一汤匙料酒、1勺生抽、1.5勺蚝油、半勺老抽、小半勺白糖,搅拌平均腌制两小时左右
2、预备一个砂锅,放入切成片的姜和去皮的大蒜,直至铺满整个锅底,再倒入3勺左右的食用油;
3、将排骨铺入锅中,同时将腌制排骨的腌汁也倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮30分钟左右就开盖撒上葱花就能够了。
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