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面包冠军们共同的老师-野上智宽-他的面包店一天5次秒杀卖光

时间：2018-09-11 02:00:40 来源：面包研修君作者：面包点击：

也许不少开店的面包店老板还在整天烦恼面包卖不完如何处理，台湾地区有家店每天的面包都卖光光，老板就get不到这个烦恼。

来瞧瞧他店里客人们的购物篮

以上这样的大批量抢购的盛况，你是否在身边的面包店遇到过呢？这可不是什么面包店特价活动哦，而是每一天都会上演的火爆购买热潮。这家店的面包不仅深受周边客人喜爱，还吸引不少面包爱好者专门赶来朝圣，店铺甚至需要一天闭店5次，给予店员足够的时间再次备货做面包，这家店是野上面包坊！

门面设计简单朴素，没有网红脸但是热度却丝毫不减；

店里的产品是欧式面包为主

面包种类超级丰富，足以让你挑花了眼，每天这么多的面包依然是供不应求的状态。

种类繁多

传说中的超人气秒杀面包

蜂蜜吐司

吐司在大多数面包店里很难说作为爆款或是主打，但在野上面包坊，最受欢迎的面包中，去晚了就绝对买不到的一定有这款蜂蜜吐司！使用日本面粉制作，加入了上好的台湾龙眼蜜，可以说是将日系做法和台湾本土食材融合的十分完美的作品了~

白吐司

蜂蜜吐司如果没有抢到，其实白吐司也是十分不错的选择哦~当然运气好的话是建议都尝一尝啦。

法棍

野上面包坊的法棍也是在粉丝中津津乐道的产品哦，光是法棍就有8种口味可供选择~其中高水量法棍是比较人气的一款~这款看名字就知道啦，含水量较高，法棍外皮脆硬内里绵软湿润，麦香味很正。

法式奶油酥

用料也是十分考究了，使用的是以师傅命名的特制面粉，外层的黄油烤的焦香酥脆，吃一口也是回味无穷，没有别的建议了，看到的话一定要记得加入购物篮~

可露丽

经典的“天使之玲”，是一款低调的法国贵族小点心。外皮是酥脆的焦糖，内心是柔软的像卡仕达酱一样的馅；冷热的状态下风味也不同，如果你正好进店遇上了新鲜出炉的可露丽，强烈推荐你试试。

奶油面包

常见的日式面包，简朴的外表和蕴含的美味形成极大的反差，可不要因为看起来普通就错过啦

红豆麻糬面包

像不像小时候的面包~经典的红豆馅加上麻糬，口感更加丰富，咬一口仿佛穿越回到童年秋游的时光。

熏肠可颂 起司可颂

不少客人专程赶来购买的可颂，比普通款更多了一些咸香味，香酥可口一点都不甜腻，吃一个是停不下来还想再吃的哦。

其实要说推荐野上面包坊的最热卖面包，说哪款都不算准确呢，因为这里所有的出品都是极具人气的。

那么制造出这些美味佳作的师傅是谁呢？

看店名就能略知一二啦，店铺的名字也源自老师的名字：野上智宽老师！

面包爱好者对这个名字并不陌生，不少面包世界冠军例如吴宝春、武子靖、王鹏杰等等，都曾跟随野上老师学习，因此野上智宽老师也被大家称作“培养世界冠军的大师”，是很多面包职人共同崇敬的老师。

野上老师曾在日本冈山县【木村屋】学习面包制作，之后在【DONQ冬客面包】工作；1991年因工作关系来到了中国台湾地区，在这里不但先后开了两家店，也邂逅了人生的伴侣——他的太太是台湾人，野上老师也能够用中文交流，经常和太太外出教学面包，堪称面包届的神仙眷侣。

野上老师的面包产品都和普通面包店不同，还有全台湾地区最大的布里欧修面包，又称“大花环“面包，每天限量只制作1个13公斤的。野上老师说：”之前到法国观摩时，刚好看到面包出炉这种超大型的布里欧修面包，那时我跟同行的设备厂商开玩笑，如果有这款模具，我就做。“结果一回到台湾地区，设备厂商就真的把模具做好了，野上老师便履行承诺每天制作巨型布里欧修面包啦。

这么大一个面包，需要5公斤的面粉，加入了奶油、鸡蛋、酵母、糖、巧克力、水等，加起来总重将近13公斤。这么大的面团，光是室温发酵就要一个小时，接着还要低温发酵1天，最后烤箱中低温慢烤2小时。

野上智宽老师将面包技艺的传承视作自己的使命，他对于热爱面包制作的弟子们也是倾囊相授，不但传授手艺，还大方带领学员参观他店的后厨，展示设备和原材料，他要将日本职人面包师的匠心精神传播给更多热爱面包的人。

附上探店地址吧

桃园总店

店铺地址：台湾地区桃园市卢竹乡南平街58号

营业时间：周一至周日 10:00—20:30

天母店

店铺地址：台湾地区台北店士林福国路5号

10款豆花菜品，嫩滑暖胃，高毛利，寒冬正好上桌！

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