这种鱼从小在稻田里长大,被乾隆列为贡品,肉嫩少刺,味鲜无比

时间:2018-09-11 01:55:40 来源:南宁美食大咖作者:乾隆点击:

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是我们广西桂林市全州县的特色种,是有名的土特产,禾是饲养在稻田中的种,夏季节靠长大,所以叫禾。禾具有刺少多,骨软细嫩,质含量高的特点,单条一般在50-250克之间,在全州当地,人们喜欢把禾煮过,然后在放在火炉上烤干,再放进锅里,放入豆豉、姜、蒜、酸笋或者酸豆角、椒一起烧煮着,这样做出来的禾适中,鲜美开胃,堪称“岭南一绝”。

质含量非常高,相传,在乾隆年间,乾隆皇帝下江南巡游经过桂林的时候,当地官员为了招待好皇帝,特地采购了当地最好的食材,然后再起来最好的厨师来烹调给乾隆,当乾隆品尝到禾的时候,平日里一直北方的乾隆觉得禾很特别,嫩刺少,而且没有腥味,于是询问这什么,当得知这种在田里靠禾苗的长大后,感到惊奇,更是觉得他过的那些北方山珍都没有它好,从此全州的禾便被列为了贡品,身价倍增。

上面带大家了解了禾的由来和传说后,接下来就让厨娘给大家分享一道酸的家常做法,这道加上辅料的一起焖煮,奇香扑鼻i,令人垂涎欲滴,一次就忘不掉。接下来我们一起来看下做法吧!

准备食材:禾12条、番茄1个、小红椒4颗、酸笋200克、姜丝适量、葱1根、料酒1勺、番茄酱1勺、豆酱1勺、食1勺

1、把禾干净后放在碗里,倒入料酒腌制半小时

1、配料切配好:小红椒洗净后切斜刀、蒜米去皮后切末

2、番茄切碎,生姜切丝,葱切碎

3、在锅底倒入适量,开小火烧,把禾放进锅里煎,煎至两面焦即可出锅

4、依次把所有的禾都放进锅里煎至两件焦后装碟

5、之前煎的底可以继续使用,如果底少了可以再倒点,小火烧,把小红椒、生姜丝和蒜米倒进去爆香

6、接着把番茄碎和酸笋也倒进去

7、加入1勺食、1勺、1勺番茄酱、1勺豆酱翻炒均匀

8、最后把煎好的禾也倒进去一起翻炒均匀,再倒入少量清,盖上锅盖焖煮片刻即可

出锅装盘,一盘色香味俱全的酸笋禾就做好啦!

这盘酸笋禾起来外酥里嫩,还酸开胃,特别好,不管是作为下酒还是招待都是十分拿得出的,好又上档次,喜欢朋友不妨试试吧!

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