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尤溪光饼一道经典美食

时间：2018-09-11 01:55:40 来源：郑杂货铺作者：光饼点击：

光饼是我们尤溪老家的一道经典美食。尤溪光饼种类繁多，涵盖福建所有品种。有甜味的、咸味的素饼；也有包肉、包糟菜的肉光饼和糟菜光饼。

它们的做法大致相同。先将面粉加水、碱、糖或盐揉成面团，再把面团分成相同大小的面剂子，拿擀面杖按一按面剂子，压成饼状，再拿擀面杖尖头一端朝饼面中间戳一个小孔，用来穿绳子。

做肉光饼和糟菜光饼，就在面剂子里包肉或糟菜，再压成面饼，然后饼面戳几个小眼（以防肉和糟菜受热爆出）。

做好的面饼蘸上油，炉中加碳火烤热，将蘸了油的面饼一块块贴在炉壁上烘烤。

火苗从炉底慢慢上窜，火光照亮炉腔，随着火苗的跳跃，一阵阵香气扑鼻而来。

半小时后，面饼呈金黄色，光饼就烤熟了。

烤好的光饼从炉中一个个取出，放在竹萝盘上。此时的光饼小巧玲珑、金黄诱人，趁热吃一个，酥脆可口，满嘴留香，让人欲罢不能哦。

我也喜欢吃光饼，尤其酷爱肉光饼。那种烤肉和烤面交织的咸香，太诱人了，我常常一次吃好几个。从小到大更是不知道吃了多少。

然而，光饼对于我来说，不只是美味，还有更多的美好记忆。

光饼是我们“六一节”最好的礼物。

小学的时候，“六一节”是我们最喜欢的节日了。那天我们可以拿奖状、领奖品、表演节目，还可以看电影，最重要的是每人可以分一串咸味的素光饼。

六一那天，我们穿得漂漂亮亮的，早早就到学校。八点钟，老师就到教室分光饼，每人一串（有些年是10个，有些年是15个）。

拿到光饼，我们在教室里，迫不及待先吃两个。接着排队到村里的剧院开表彰大会，然后观看各班级表演的节目。这期间同学们自然光饼不离口。

中午回到家里，大人们常跟我们开玩笑：喂，那谁家姑娘，奖状拿了吗？光饼吃完没？分两个给我吃。此时，我的光饼早吃完了，就白他们一眼。大人们见状就笑：还是小孩幸福，无忧无虑。

光饼饱含着亲人们的爱。

小时候，爸爸妈妈外出办事，我们就有了企盼，他们回来常常会给我们带光饼。还有姑姑和舅舅来，我们也满心欢喜，他们也会给我们买光饼。大人们将光饼分到我们手中，就说着他们的事，我们小孩子吃着光饼到处玩耍。

小学三年级的时候，我夜里睡觉老是出汗。奶奶到处打听偏方，后来听邻居阿婆说，蒸过的光饼能治这毛病。于是，奶奶买了一大串光饼，每天晚上睡前给我吃两个。

我不记得吃了光饼后，出汗的毛病好了没。可那光饼的味道至今还记得，蒸过的光饼了有些软但依旧很香。

高中刚毕业那段时间，我一直呆在家里。每次街上做光饼，爷爷就买一串带回家里给我吃。

因为经历过无数艰难困苦的生活，爷爷是一个极其节俭的人。每次他都像抱小孩一样，捧着光饼回家。一进门就高兴地叫我：阿妹，吃光饼咯。眼中满是幸福和爱的光芒。

光饼里还有我们同学的情意，青春的印记。

初中那会，同学阿香常到镇上的饼店批发一大袋光饼，回来宿舍，我们女生分着吃。她买来的通常是刚出炉的肉光饼或者糟菜光饼。我们一人拿三五块，坐在床头慢慢咀嚼。房间里弥漫着浓浓的饼香，我们边吃边聊，很是惬意。

一首歌，一种旋律常常让我们想起一个人，一段往事；而一块小小的光饼，让我想起的不只是诱人的美味、丰富的内涵；更多的是我们生命中最初的深情和感动。

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