时间:2018-09-10 23:27:18 来源:斗牛说每日作者:饽饽点击:
贴饽饽熬小鱼简介
贴饽饽熬小鱼是地道的天津风味小吃,其实又是极普通的家常便饭。天津地处九河下梢,上有白洋淀,下有渤海 湾,低洼多水,水产十分丰富,鱼虾一年四季不断档,天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米,棒子面饽饽是家庭的主食。不过,正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做,而叫"一锅熟",就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。贴饽饽熬小鱼的用料
小鲫鱼
500克
玉米面
200克
白面
200克
小米面
100克
葱
姜
八角
料酒
1勺
干辣椒
蒜瓣
1勺
面酱
1.
2.
玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右,将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
3.
将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
4.
5.
6.
7.
放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
8.
将面酱用料酒、面酱、醋调匀将调好的料汁倒入锅中,没过小黄花鱼;
9.
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