时间:2018-09-10 23:21:16 来源:顶厨速递作者:螃蟹点击:
黄金蒸蛋帝王蟹~头两天女儿回来了!我今天在处理特别为他们留下的那一只帝王蟹时,一边考虑一边问我:"要搭配豆腐还是蒸蛋?"没想到孩子居然在一旁搭腔大声叫"蒸蛋"!哈!两个小孩都爱吃蒸蛋啊!所以不用再考虑了,就是黄金蒸蛋帝王蟹啰!
帝王蟹让人放心的美味在这里~蟹身、蟹脚、蟹钳部位的「蟹肉」脂肪含量非常低,只有不到3公克脂肪,胆固醇含量为55毫克。当然啦,大家还是要掌握适度吃、不过量的原则,才能品尝美味又享瘦!
大啖螃蟹要注意食材新鲜最重要:蟹类容易败坏,如果保存不当会孳生大量细菌,没有充分煮熟也可能造成食物中毒,购买及烹调时要好好注意喔! 建议购买新鲜活蟹,并请当地餐厅代客烹调后立刻上桌品尝;若要把新鲜螃蟹带回家自行料理,也务必掌握低温运送、冷冻储藏的原则,才不会损坏难得的秋日美蟹。
避免油炸吃法远离爆卡:蟹肉属于低脂的优良蛋白质,最健康的烹调方法就是清蒸之后,沾着姜泥醋汁来吃,不会额外增加热量又能品尝其鲜甜! 尽量少吃「炸螃蟹」或是「避风塘蟹」等油炸蟹料理,通常材料较不新鲜,而且为了掩盖腥味,添加了很多调味料,无法尝到原始的鲜甜滋味;虽然香辣刺激,但热量可是会瞬间激增100大卡以上喔!>"< 螃蟹居然还可以这么吃,太诱人了,家人们都连连叫好!
材料也简单,帝王蟹1000克(约七分熟)、鸡蛋三个、葱三枝、海鲜汤块1个。
3个鸡蛋打散后,加入溶解海鲜汤块的水约400~450CC(每个蛋要130~150CC)拌匀,再倒入盘中蒸熟(上盖夹一只筷子留个小气口,详细蒸蛋可参考" 超美滑嫩不败蒸蛋 ")
蒸蛋的同时可处理帝王蟹,脚卸下剪开,壳取下去杂物后蟹身切成约六块,再摆铺于蒸好的蒸蛋上,然后上盖蒸约3分钟。
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