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津菜 天津老豆腐

时间：2018-09-10 22:46:58 来源：斗牛说每日作者：老豆腐点击：

天津老豆腐简介老豆腐（豆腐脑）在全国各地都有见过，但是各地的做法不尽相同。天津的老豆腐（豆腐脑）还是很经典的，几乎成为老百姓每日必备的早餐。天津老豆腐的用料

食材

用量

食材

用量

干黄豆

120克

干木耳

20克

干黄花菜

20克

干香菇

20克

豆腐丝

20克

葡萄糖内脂

4克

葱、姜、蒜

适量

盐、鸡精

适量

芝麻酱、酱油、辣椒油

适量

淀粉

适量

香油

适量

八角、花椒

适量天津老豆腐的做法

1.

先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆；提前把葡糖内脂加一点水化开，倒在容器中；豆浆熟后，直接冲入容易，顺势搅拌一下，就盖盖保温，10分钟后豆腐即成。

2.

再做卤汁：提前把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末；炒锅内少许底油，下入花椒10几粒、八角一个炸香，然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒；然后加入一调羹酱油和适量的水，煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋入水淀粉勾芡。最后把打散的鸡蛋淋入即成。

3.

准备配料：蒜切末用少许开水泡好；辣椒油装碟；用香油把芝麻酱化开；少许酱油、醋和香油混合为三合油；酱豆腐汁若干。

4.

先把豆腐盛到碗里，倒入卤汁，然后依据个人口味加入配料。天津最经典的吃法是与玉米面饽饽一起吃。但是我生在天津、长在天津，却一直吃不惯饽饽，所以我习惯和烧饼、油条一起吃，呵呵。

天津老豆腐的做法,天津老豆腐怎么做好吃,天津老豆腐的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。

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