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这个蛋糕已经火了、会跳舞的火焰蛋糕，在家也能吃到！

时间：2018-09-10 22:36:48 来源：糕小姐烘焙培训作者：巧克力点击：

会“着火”的台湾超人气甜品，不打飞的照样能吃到！

当稀奶油温柔融化巧克力包裹的外壳，

被包裹着的内陷崭露头角，

暗藏于巧克力球中的惊喜，

正向你缓缓展开

冰芯魔焰

①将牧恩®黄油、糖粉打发，加入香草精、转化糖打匀，后加入开心果酱打匀。

②最后加入液体蛋白打匀。

③加入过筛面粉拌匀。

④模具撒上面粉，挤入模具。

⑤热风炉165℃烤18m

⑥烤好后取出冷却，涂抹果胶，沾一层杏仁粒。

①，将果泥、砂糖、蛋一起煮到84℃。

②吉利丁冷水浸泡15分钟，（夏天要用冰水）

③加入吉利丁，再降温到40℃

④牧恩®黄油回软到室温调软，加入以上部分。

⑤，用均质机搅拌均匀。

①将牧恩®稀奶油、牛奶、香草条煮沸。砂糖和蛋黄拌匀。

②将煮沸的液体冲入蛋黄部分，回锅再煮到84℃迅速降温，加入吉利丁。搅拌均匀后过筛。

③在30℃时加入打发的牧恩®稀奶油拌匀，冷藏备用。

牛奶巧克力与榛子酱一起融化，拌入巧克力薄脆片，搅拌均匀。

产品组合

①在开心果蛋糕胚上挤上百香果奶油。

②放上一个半球形的巧克力插件。

③在半球形巧克力插件内挤入巧克力脆片，

百香果奶油，巴伐利亚奶油慕斯。

④在放上一个半球形巧克力插件。

①牧恩®稀奶油淋面：将牧恩®稀奶油煮沸，慢慢淋在巧克力球上直至球融化。

温热的牧恩®稀奶油渐渐融化甜脆的巧克力球，浓郁的奶香在空气中四散，松软酸甜的百香果蛋糕被牧恩®稀奶油包裹着，一口下去，甜蜜加倍，却不腻味。而隐藏于巧克力球中的慕斯与薄脆，混合着多重口感的叠加体验，更是让人惊喜不已。

①将君度酒慢慢倒在巧克力球上，并迅速用火枪点燃酒直至有火焰。

喜欢酒的朋友也可以用酒淋于巧克力球面，君度的酒香与牧恩®稀奶油浓醇的奶香完美交融，口感非常独特哦~。

这么热的天，如果空调是你命，那么凉面肯定是你魂！

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