秘制辣椒肉酱|听说这是祖传秘制辣椒肉酱,下凡必备神器!

时间:2018-09-10 22:20:56 来源:天津新东方烹饪作者:花生点击:

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秘制

原料:牛馅或者猪馅500g

辅料:鲜的红椒1500g、生适量、熟芝麻适量、王致和干酱一盒、4小勺、两大勺、味精两小勺

做法

1.锅不放,小火加生放入锅中,不停翻炒到生熟,表面有很多斑后盛出放到板上平铺;

2.横着拿刀,一下一下的把生切成生碎,都切碎后把生放到一个无的大碗里,用嘴使劲吹碗里的生皮,边吹边不停晃动大碗,直到大碗里基本没有生皮即可;

3.椒洗净,去蒂去,用刀切碎或者用搅拌机打碎都可以。干酱放到大碗里,兑少许搅拌至完全搅匀无块;

4.锅烧一定要多,多酱香还不容易变质,放小半锅一些放馅,不停的炒直到馅的分都炒干,只剩下

5.加入椒碎、搅匀的干酱、、味精、生、芝麻,这时候锅里有椒析出的和干酱中兑的,调成中火,炒至分变干,只剩下,闭火。分完全炒没酱才不容易坏。晾凉后盛到瓶子或者盒子里,冷藏保存

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