烤脑花做法及配方【图文】

时间:2018-09-10 20:10:49 来源:甘蔗很甜作者:猪脑点击:

导读:[db:简介]
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材料:

主料:猪脑60克

.先把脑拿出来用签仔细的挑掉上面的丝,就是一个嫩嫩的脑儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。

2.放在叠好的锡泊碗内,加入橄榄或者色拉,加入适量

3.火打开,调到最小,把烧烤架反过来,或者用铝蒸格代替都可以。

4.上火开烤,火一定要调到最小,如果觉得火太大,把它拨拉到边上凉一下,再烤,等开始加入的沸腾以后,加入,继续烤。烤脑发源地是四川,要学正宗的烤脑技术还是到发源地学最好,成都上善佳餐饮,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

5.在熟的时候,加入,撒上味精和葱,香喷喷的脑儿就熟了。如果你喜欢的话,还可以加入榨粒。

辅料:清25克

调料:姜3克,6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,30克,大葱6克,茴香粉1克

做法

1.将猪脑洗净,去红筋,放进锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精等,煮10分种。

2.猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将调料去除;

3.将清打好,放入淀粉,调成糊; 先把脑拿出来用签仔细的挑掉上面的丝,就是一个嫩嫩的脑

儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小.在熟的时候,加入,撒上味精和葱,香喷喷的脑儿就熟了。

4.把猪脑块放入糊中,调拌均匀;

5.待锅到半时,将猪脑放进锅中炸,成色时,捞出,沥去;

6.再入锅,重新再炸,直至金色时,捞出,放在盘内即成;

材料:

主料:500克,猪脑400克

辅料:香30克

先去掉膜,烧开,放入脑,开后改小火,一分钟后沥出脑,在墩子上将脑改成大拇指大的块待用!欠粉加清加适量搅散,以能裹上脑块为好(即穿衣),烧沸下脑,炸到金色沥出装盘!空锅放适量,下泡海椒酱和豆办酱适量炒散仔,加入少许微煮加蒜泥,味精少许,鸡精,,欠粉搅散下锅烧开加葱淋在炸好的脑上既成!

是一种高低脂肪的食物,脑的传统做法是炖、煮、涮,而烤脑可谓新时尚

调料:料酒10克,4克,味精2克,大葱20克,椒5克,植物20克 烤脑发源地是四川,要学正宗的烤脑技术还是到发源地学最好,成都上善佳餐饮,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

做法

1.洗净,顺向切片,用焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和椒一起放入烧锅中,炸出香味,捞出葱末和椒不要,即成葱椒

2.猪脑加少许、料酒和上上笼蒸熟,取出放沙锅的上,再加入上用微火炖透至软烂,调味撒香叶,淋葱椒即成。

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