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剖析！目前餐饮发展中存在的四个问题

时间：2018-09-10 17:56:24 来源：号外餐饮作者：餐饮点击：

餐饮是一个人们普遍认为入门门槛低的行业，尤其是在国内这样一个人口众多的消费市场中，想要发展餐饮，想来应该是相对于其他的产业来说，是比较容易的事情。然而现在的餐饮市场，已经不仅仅只是满足辘辘的饥肠了，当下人们对于餐饮的要求随着生活水平的提高在不断提高。从开始的只是追求味道享受，到现在营养搭配、饮食卫生、就餐环境等等方面都要有着良好体验。

虽然绿色餐饮受人们欢迎是餐饮业发展的又一个机遇。但是在餐饮安全卫生问题的影响下，加上人们日渐挑剔，要求不断高涨，餐饮业也显得并不是那么好做了，当然，这也只是其中的一部分原因。那么现在餐饮业发展所存在的问题是哪些呢，来源于几个方面？

一、管理上存在短板

不论是有无餐饮经营的经验，在当下中国的餐饮业中，都是存在管理上的问题。我国虽然饮食文化历史悠久，但是对于餐饮的管理和一些制度的制定规范化、现代化水平不高，相较于国际先进的餐饮管理还是存在很大的差距。地大物博带来繁华的同时，也让整个庞大的餐饮市场并不好规范、整治。人们对于店铺的经营往往是效仿他人经营经验，往往只有在经历很多次尝试，失败后总结了相当的经验才算比较好地有了一套适应的管理经营制度。

二、品牌建设瘸腿走路

餐饮是一个非常注重品牌效应的行业，餐饮品牌内涵包括产品的品质口味、店铺整体环境设施、服务水平、营销推广等。然而，现在很多的店铺往往是只是注重把店铺的品牌做大，招牌打响，只是注重名声和影响力。对于制度的完善、环境的整治优化、服务的提升都是下意识的进行忽略。这就像是瘸腿走路，是走不快的，而且存在隐患。

三、人才资源的缺乏

人员流动一直是企业发展的一大问题，而餐饮作为一个服务性质行业，它的人员流动性更大，人员的素质参差不齐。在国内现在的就业情况来看，餐饮从业人员素质普遍偏低，在旧的就业理念的影响下，餐饮招收人才资源困难，招工难的最后是店铺的人员素质相对较低，不能够很好的执行企业的制度和经营理念。

四、战略远景的丢失

一个企业能否走得长远，战略是必不可少的。如果只是着眼于当下，没有发觉自身的竞争优势，没有适合自身未来发展的战略定位，执着现在的蝇头小利，不仅赚取不到利润，也容易在发展中出现偏差，最后被市场淘汰。

餐饮行业要解决这些发展中所存在的问题，要学会适应当下的市场环境，学会把握当下发展趋势，做到迎合市场，与时俱进方能稳步发展。

当下我国餐饮经营模式主要发展的方向是连锁经营。加盟一个品牌项目创业，也是现在很多投资创业者的选择。在一定程度上，这种方式有一定的优势，面对四个问题，都有一定的帮助。像现在奶茶的一点点、光洛奶茶，小吃的植公子生煎、科学队长等加盟项目，都是火热非常，效应也是非常好，是可以考虑的一种发展方式。

可以吃出健康的天然食物，你知道多少？

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