10款又好吃又简易好做又经典的粤菜菜谱,每天都想在家吃,收藏啦

时间:2018-09-10 17:41:04 来源:五邑美食作者:放入点击:

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中国八大系之一,作为“货”,当然得会几道粤做法啦。今天小编推荐了10款家简易好做的粤谱,来一试身吧。

切鸡

主料:

鸡,葱姜,洋葱,元贝,火圈,荸荠,红萝卜,鸡,果皮

做法

1、鸡清洗干净之后,沥干分,用涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱,姜片;

2、制作浸贵妃鸡汁材料:元贝,火圈,荸荠,红萝卜,鸡,果皮,姜片,材料放在锅里煮至沸之后关火煮约二小时,让材料充分出味;

3、煮一锅沸,把腌制过的鸡去除之后,用沸烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸里.提起鸡身流出鸡内壳,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生;

4、浸鸡重新加,放入整鸡,鸡内壳一定要让充分浸入,要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间;

5、拿出整鸡,放在盘里用酒跟原淋上鸡身,之后均匀涂上香,放凉待斩件;

6、鲜美的切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱。

❷ 广式脆皮烧

主料:五500克

辅料:五香粉1匙、食用2匙、食8克、香葱3棵、料酒2匙、姜3片、小苏打少许

做法:1.将五洗净,然后凉下锅,放入葱、姜和1匙料酒,煮至变色,用筷子扎一下没有溢出;

2.煮熟后立即捞出过凉干净,用镊子把毛拔干净,再用签插洞孔;

3.抹上小苏打;

4.再在猪皮抹上半匙的,腌20分钟左右;

5.翻到一面把划开,划到接近脂肪时就好,不要划断猪皮;

6.切好后把的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了;

7.五香粉抹好后再抹入适量的缝隙、表面与侧面都要抹入;

8.放在烤网架自然风干分并入味2小时以上;

9.周围的锡围起来仅裸露块的皮面;

10.放入烤箱,将温度设置到最高温度230度,上、下加,烤制时间约45分钟;

11.从烤箱取出,然后涂一层食有

12.然后将它放回烤箱中烤制至表皮干取出

❸ 豉汁蒸凤爪

主料:鸡爪500克

辅料:生米100克、豆豉15克、姜葱蒜30克、小红椒10克、料酒1匙、胡椒粉少许、食1匙、1.5匙、食用适量、生抽1匙、红烧1匙、蚝1匙、生粉少许

做法:1.凤爪洗净对半剖开

2.放入小锅中,加入葱、姜、料酒,小火焯烫去

3.捞出后,再次冲洗干净上面的污物

4.沥干后,用少量的红烧上上色

5.用吸垫着,吸干份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有分而炸锅烫伤自己哟

6.温达七成,下凤爪,炸至金

7.捞出后,用清浸泡

8.直到表面起皱为止

9.凤爪沥干放入大碗中,加入泡发好的生米

10.放入适量、生抽、红烧、蚝胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒

11.充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可

❹ 广式萝卜糕

主料:萝卜1根、广东香肠2根、香菇3朵、皮1把、粘米粉250克

辅料:食1小勺、蚝2勺、胡椒适量适量植物30毫升

做法:1.粘米粉适量(粘米粉比例为2:1),调入搅拌均匀,静置一会再搅拌至无颗粒

2.香肠切小丁

3.香菇切小丁

4.萝卜擦成丝,撒,腌10分钟,挤干

5.起锅,放香肠煸炒

6.加香菇丁煸炒

7.放萝卜丝炒匀,加皮继续翻炒一会

8.将米桨加进去

9.搅拌至米桨凝固

10.取容器,周围抹上

11.倒入炒好的料,稍压实

12.盖上保鲜膜,上锅蒸1个小时

13.待冷却后切块

14.放平底锅煎至两面金即可

❺ 菠萝咕唠

主料:猪里脊300克、菠萝1/2个

辅料:红皮洋葱1个、青椒1/2个、红椒1/2个、蒜5瓣、1个、番茄酱50克、10克、米10克、淀粉100克、食适量适量

做法:1.洋葱、青椒和红椒切滚刀块备用

2.菠萝切块用淡浸泡备用

3.里脊切菠萝大小块,放入料酒和腌制10分钟

4.番茄酱加、食、米,搅拌均匀备用

5.里脊,使液均匀的裹在每块里脊

6.将裹好液的里脊放淀粉中,使每块均匀的裹满淀粉

7.锅内倒入,中小火炸至色捞出

8.再大火把烧至冒烟复炸里脊至金色捞出,这样口感才会外焦里嫩

9.锅内放入,倒入洋葱青红椒炒至半熟,盛出备用,再放入蒜末,煸炒出香味

10.倒入调好的番茄酱,放入菠萝

11.依次放入洋葱、里脊煸炒三分钟后加淀粉

12.最后加香即可

❻ 广式烧填鸭

主料:光鸭1只(重约2.5公左右为宜)

调料15克,料酒50克,椒粉10克,味精5克,稀10克, 100克,葱姜、蒜适量

做法:1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内,洗干净后,再用烫一下使鸭皮收紧,然后把稀均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干;

2、将、料酒、椒粉、、味精、、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中;

3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟;

4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

主料:对500克

辅料:香1匙、生抽1/2匙、葱1段、姜1块、椒1小把、食2克、酒1匙、适量

做法:1.可以先把料汁准备出来,用姜汁1匙、香1匙、生抽1/2匙调成味汁,将摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用海鲜最好不要省

2.市场买来的活对,买完后让摊主在袋子里加上冰和冰块,拿回来流干净,然后,准备2盆凉,加入冰块备用

3.锅中加入适量,加入食、葱段、姜片、椒烧开

4.开后加1

5.开以后把倒入锅中,轻轻搅动让其受均匀

6.在完全变色后,再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

7.关火以后直接将捞入第一盆冰中,过一下之后再捞入第二盆冰中一直到完全冰镇状态

8.之后摆盘加料汁就可以开

❽ 叉烧

主料:五500克

调料适量、鸡粉5克、葱少许、姜少许、生抽10毫升、老抽5毫升、糟豆腐乳1小块、酒15毫升、30克

做法:1.猪洗净,切成长约7厘米,厚度2厘米的大块,葱姜切末

2.把块放入碗中,加入葱姜末、腐乳、酒、生抽、老抽、、鸡粉和少许,用抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制4个小时

3.将腌制好的五平铺摆放入大盘中,再放入微波炉用高火加约5分钟后取出。(我买的一分了两次放入微波炉)

4.锅倒入足量,用筷子夹起块放入锅中,用中小火炸至两面棕红色后关火,捞出降温后切成薄片即可

❾ 客家酿豆腐

主料:豆腐600克、猪180克

辅料:植物1大勺、食1勺、姜2片、红葱1个、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蚝2勺、半勺、生抽2勺、高小半碗

做法:1.准备好所用食材

2.把猪剁碎,红葱切小块,姜切末加入猪糜中

3.糜中加入适量生抽、胡椒粉和淀粉搅匀备用

4.把豆腐成长约6厘米的块,用勺子挖一个洞,挖出来的豆腐可以加入糜内搅碎,不浪费

5.把糜酿入豆腐中,平底锅烧放入适量植物,把酿好的豆腐一面朝下煎后翻面稍煎一下

6.用适量生抽、老抽、、蚝和高搅匀调成调味

7.把调味汁加入锅中焖煮,中途把豆腐翻动入味

8.最后用淀粉勾芡收汁即可

❿ 沙姜切猪

主料:猪1个

辅料:1大勺、食1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半匙、半勺、生抽2勺、蚝1勺、香1勺

做法:1.准备好所用食材,猪处理干净,斩大块

2.把猪下锅,加入生姜和料酒煮10分钟,把煮出

3.把猪用冷冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块4.猪放入电压力锅中

5.加入姜、葱、蒜、再加入到猪三分之一处的清,最后调入适量料酒,开电压力锅调时键压12分钟

6.煮猪时把沙姜剁成蓉

7.另起锅把一大勺烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中,再加入适量、生抽、香搅匀

8.把煮好的猪捞出控掉份摆盘,把沙姜汁均匀的淋在猪上即可

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