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为你揭秘那些诱人的小甜点背后的故事！

时间：2018-09-10 14:41:00 来源：强仔美食屋作者：蛋糕点击：

布朗尼？提拉米苏？马卡龙？Sweet tooth们对各式各样的甜点名一定是熟悉不过了，但是大家知道这些诱人小甜点背后的故事吗？其实每个甜点都有着一个关于爱和幸福的小故事呦！

【追忆逝水年华 玛德琳】

玛德琳（Madeleine）又叫玛德莱那，是一种法国小甜点，贝壳形状的重油小蛋糕。相传，Madeleine发源于法国小镇Commercy。十八世纪，在Commercy有一座教堂St. Mary Magdalen。因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售。玛德琳蛋糕的确很迷人，小肚腩鼓鼓的，周围一圈焦糖色，外表像块小饼干且又是蛋糕的滋味。

【甜蜜蜜的提拉米苏】

提拉米苏（Tiramisu）是著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。

【海绵一般的戚风】

戚风蛋糕（Chiffon Cake）美国的名产之一。戚风蛋糕的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为戚风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。戚风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水。增加湿度，使口感更蓬松湿润。

【美国人的“馒头” 贝果】

贝果（Bagel，百吉饼）因其低脂、低胆固醇、低发酵而被谕为健康早餐的代表，成为美国最流行的面包。据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬（beugal）形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王Jan III Sobieski，自始，这种犹太圈饼就叫做Bagel，在欧洲流行起来。

【稍纵即逝的美味 舒芙蕾】

舒芙蕾（Souffle）也有译为梳乎厘、蛋奶酥。它是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。舒芙蕾其实一点也不玄乎，但是因为它出炉后特别容易塌陷，口感又有蛋白泡带来的那种虚无缥缈的不真实感，因此往往被形容成爱情的味道。

祖传绝技——马氏奇香猪蹄整烧法

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