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南京人的年夜饭没有这几个菜 还敢叫过年？

时间：2018-02-10 17:02:35 来源：健康美食作者：南京点击：

还有几天就过春节了，老南京都开始准备年夜饭了吗？虽然现在年味不如以前重了，但很多老南京还是想要遵循传统，自己在家里准备过节，据说99%南京人年夜饭饭桌上菜都是这样的，那么应该去哪里买这些菜，比较正宗呢？

十全十美：什锦菜

通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，此菜不少于10种蔬菜炒制而成，十全十美，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

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绿柳居

绿柳居这家老字号菜馆，相信南京人都听过，他家除了什锦菜热销之外，盐水鸭、烤鸭等其他熟菜也都卖的很不错。

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南京大排档

南京想必大家都大排档耳熟能详了，外地来的朋友必吃，没有一款菜品会踩雷。他家也有熟菜、什锦菜、熏鱼等外卖打包。

爆发之意：熏鱼（爆鱼）

此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作，口感香香脆脆，南京人叫熏鱼。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

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三七八巷熏鱼

这家店铺略显简陋，毫不起眼，却经久不衰，熏鱼炸的外酥里嫩，特别入味。

招财进宝：蛋饺

相信大家过年时都会买点蛋饺，或者自己做一些，黄色的蛋饺像元宝,寓意"招财进宝"之意。

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哑巴蛋饺

老南京都熟知的一家网红蛋饺铺，他家的蛋饺特别好吃，皮薄馅大，肉馅紧致有汁，是购买蛋饺的不二之选，最正宗的蛋饺之一了。

聚财黄金万两：炸春卷

春卷是中国传统节日食品，历史悠久，也是南京人很喜欢的小吃。春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。可以在菜市场买春卷皮回家自己做。

全家福：大杂烩

大杂烩是指多种菜合在一起烩成的菜，因此也称全家福，五颜六色，鲜香味浓，既好看又好吃。过年嘛，就是要一家人在一起来一张全家福。

年年有余：红烧鲢鱼（元宝鱼）

这是老南京人不可缺少的年夜菜之一，一条鲢鱼烧熟后将红纸卷起来剪成细条放到鱼嘴里，用红纸将洗净带根的葱段包一圈放在鱼身上，葱根对头，葱尖对尾。但这道菜只是摆设，一般不吃，它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。

团圆吉祥：红烧狮子头

红烧狮子头，是南京人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，取其吉祥之意过年更少不了它了。

南京一绝：芦蒿炒干子

外地人来南京，都慕名要吃芦蒿炒香干，那么过年的时候，老南京的饭桌上更少不了这道南京名菜了，自然清香，格外清爽。

团团圆圆：八宝饭

八宝饭分量足、味道甜，一般不会有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。

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芳婆糕团店

说到八宝饭，当然少不了南京人从小吃到大的芳婆了，有枣泥和豆沙二种口味，量很足。

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绿柳居

绿柳居的八宝饭包装非常精美，看着很诱人，口感细腻丰富。买回去送人也是不错的选择。

长长久久：香肠、香肚

没有腊味的年夜饭，就像无法与亲人团圆的春节，从来都是不完整的。香肠寓意着长长久久，而香肚形如苹果，娇小玲珑，寓意着一种圆满。

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菜场

小编去了菜场发现很多灌香肠，现场灌制还是不错的，小编家每年都是去菜市场灌的。

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腊梅食品

他家算是南京老字号美食了，如果不想自己灌制，可以去他店里买现成的，味道也是不错。

无鸭不成席：烤鸭、盐水鸭

盐水鸭、烤鸭作为南京特产，尝尝出现在饭桌上，过年更是少不了它啦，不过老南京过年更喜欢买盐水鸭。

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陈家鸭子店

他家的鸭子在过年最后一天，可以卖到六百只，也是周杰伦到南京来钦点要吃的鸭子店。每天现做现卖，看着这诱人色泽，是不是很想来一口。

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章记烤鸭店

南京烤鸭店那么多，小编最推荐的就是这两家店了，他家卖的是瘦型烤鸭，皮非常脆，性价比也超高。

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