时间:2018-09-10 14:06:27 来源:做饭菜谱作者:辣椒点击:
辣椒炒肉是我们生活中很日常的一种菜。做得好的辣椒炒肉,满足绝大部分人的胃口,但是相对的,如果做得不好,肉可能会变得很柴,那就不一定下饭了。而想要肉不柴,我们要注意哪些方面的问题呢?其实想要肉不柴,放盐的时间是需要注意的。你知道什么时候放盐最好吗?有些人搞不清,难怪肉会柴!
关于这一点,大家有不同的看法。有的人觉得肉应该一开始就放盐,这样盐才能更好的进入到肉里,这样肉会更加入味。而也有一部分人觉得,盐应该要晚一点放,要先把肉炒熟。这样,肉就不会容易黑。到底哪种说法是对的呢?
其实我们在做辣椒炒肉的时候,最好是先把肉炒到七分熟。不用炒得太熟,但也不能太早放盐。因为如果肉才下锅就放盐,会很容易让肉脱水,导致炒出来的肉变得很硬。但是,如果盐放得太晚,确实对入味有一定的影响。放盐的时间如果对了的话,它的口感就不会差啦。
这样做出来的辣椒炒肉,肉不会老,不会太硬,反而会比较鲜嫩,而且颜色也不会太深哦。另外,除了炒猪肉,其实其他的肉也是一样,都不应该过早地放盐。否则它们都会很容易脱水,最后做出来的肉会变得很硬。
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