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想要糖醋排骨肉质酥脆，香嫩可口，这个步骤就不能少

时间：2018-09-10 13:56:06 来源：小邱邱的美食说作者：排骨点击：

糖醋排骨应该是多数人最熟悉的一道家常菜吧。金灿灿的外衣下包裹着香嫩酥脆的排骨，端上餐桌远远就香气扑鼻，嗅着味道就能让人垂涎三尺。不是山珍海味，却勾住绝大多数人的思念；酸甜适宜，又勾起多少人的回忆。这是多少人最熟悉的妈妈的味道。远在他乡的你最怀念的味道是妈妈做的糖醋排骨吗？

大众化的不一定是最简单的，做糖醋排骨也是如此。今天，我们就给大家介绍一下糖醋排骨的做法。主要食材是排骨，通过热水焯排骨的烹饪方式处理之后，会让排骨更加酥脆可口。除此之外，具体还需要哪些步骤呢？接下来，让我们一起学习一下糖醋排骨的做法吧～

【食材】

排骨500g、植物油20ml

【调味料】

食盐10g、生抽5ml、姜10g、芝麻5g、料酒10ml、冰糖20g、葱5g、八角5g、鸡精10g、醋10ml

【步骤】

1、排骨切段清洗干净之后，冷水入锅煮沸5分钟左右，捞出再用凉水冲洗干净，滤掉水分备用；

Tips：排骨焯水的时候要冷水入锅，焯水的过程中不要盖上盖子，焯好后要用凉水冲洗。

2、姜去皮洗净之后，切成片状，葱洗净之后切成小段，备用；

3、植物油倒入平底锅中，将冰糖放入小火让其融化；

4、放入排骨翻炒两分钟左右，让排骨均匀挂上糖色；

5、放入提前准备的葱段、姜片，与排骨翻炒至香味溢出。

6、倒入料酒、生抽、醋与排骨翻炒至上色

Tips:生抽和酱油均可上色，但是生抽味道会比酱油更鲜美一点。

7、加热水没过排骨，放入八角大火煮沸换小火；

8、炖煮五十分钟左右加入盐和鸡精，调大火继续烹煮；

9、收汁撒上芝麻，即可关火出锅。

这样做出来的糖醋排骨，肉质酥脆，香嫩可口，会让人更有食欲多加一碗米饭。酸味可以打开人的胃口，甜味又能使肉质更加鲜嫩。最重要的是多吃排骨可以保护人的中枢神经，姜片可以化痰止咳、散寒解表，芝麻可以明目。既好吃又健康的这道糖醋排骨怎么能放过呢～

排骨烹煮的时间尽量不要超过一个小时，会让肉质更加鲜嫩酥脆。冰糖入锅要不断翻炒奥，以免糊锅；糖和醋的用量也可以根据小伙伴的口味适当添减。小伙伴们看完之后是不是也都跃跃欲试呢？心动不如行动，赶紧安排起来吧~

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