茄子挂浆油炸后香脆可口,配上鱼香汁,非常下饭

时间:2018-09-10 10:30:56 来源:天天美试作者:茄子点击:

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用料

长条茄子1根馅少许泡椒香葱姜蒜鸡精保宁料酒胡椒粉淀粉香茄龙的做法原料如图所示

姜蒜切小粒,香葱切,取一碗,将保宁、鸡精、鲜和淀粉兑成碗汁,香汁的兑法参见丝一文

茄子两侧去掉一层皮

两侧交叉切蓑衣刀,刀间距越小,茄龙拉开越长,但不建议切太小,一是家里锅小,不好过,二是茄子太薄,过之后容易焦,没有外焦里嫩的口感

淀粉给茄龙上浆

锅内烧至六成,将茄龙展开下入锅,炸至金捞出沥摆盘

锅内留底,下入馅炒散,烹入料酒炒干汽,调入胡椒粉炒匀,再下入泡姜、葱姜蒜炒香,淋入碗汁,待锅内汁浓稠后,将汁淋在茄龙上

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