正宗老北京涮羊肉的做法

时间:2018-09-10 00:36:34 来源:homekjdx作者:涮羊肉点击:

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冬天经常在家里涮羊,一家人都喜欢,一个冬天在家能个十来次。在家健康美味

涮羊用铜火锅木炭是上佳选择,做出来味道就是不一样。为了干净方便,在家用电磁炉也不错,偶尔天然气灶台边,也别有风味。

涮锅底料只要,里边放葱段姜片即可,为了好看,可以加几粒枸杞。

北京涮羊蘸料讲究八样,芝麻酱、韭、腐乳、香、葱、料酒,根据自己喜好调配。

在家做碗蘸料一般没有那么全乎。我在家一般做法是,六必居芝麻酱用懈开,芝麻酱为主,加点六必居韭和王致和腐乳为辅,可以再加点香末,随自己喜好。芝麻酱、韭、腐乳、香,本人感觉味道已经一级棒了。

北京涮羊讲究切羊,自己在家去超市买就可以了。买涮羊切记不可贪便宜。

火锅食材喜欢两样,内蒙羔羊片,凉泡透的红薯细粉条或龙口粉丝,我自己有这两样就行。其他菠冬瓜萝卜,冻豆腐,羊,毛肚等随自己喜好。

涮羊方法:锅底开后先涮肥点羊,后涮点羊里有肥后,涮才会嫩。每次夹两三片羊,在锅里涮三四下,变色即可,带点粉色更好,这样才会嫩。一次不要放入太多羊。把羊粉条捞到个空盘子中,用勺子把酱料浇在涮羊食用,羊调料在口中混合,满口香。将调料浇在涮上,可以让口味到尾一致。当然,也可以把涮直接放在调料碗中,在调料碗边小范围稍沾调料食用

味道纯正,这个涮羊过后,再没有感觉外边哪家涮羊比这个好过。

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