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津菜 锅塌里脊

时间：2018-09-10 00:10:37 来源：斗牛说每日作者：里脊点击：

锅塌里脊简介说到锅塌里脊，生活在天津的朋友们可能都非常熟悉，一道传统天津菜。曾经有个朋友给我留言，问我是不是民航大学的。我问他为什么这么问?他回答说因为那儿的锅塌里脊很好吃……高级酒店可能找不到它，但是大学食堂和小餐馆里却经常可以找到它的身影，就是这么一道非常亲民的美食。锅塌里脊的用料

食材

用量

食材

用量

猪里脊

200克

鸡蛋

3个

香葱

半根

姜

3片

料酒

1茶匙

生抽

1茶匙

盐

1茶匙

白砂糖

1茶匙

水淀粉

1汤匙

清水

100毫升锅塌里脊的做法

1.

里脊切片，鸡蛋打散成蛋液。里脊中加入1/2茶匙盐，少许蛋液和水淀粉上浆

2.

葱姜切末

3.

起锅油热后滑里脊片

4.

待八分熟时，加入葱姜末炝锅

5.

翻炒均匀后，加入料酒，生抽，糖

6.

加入清水

7.

煮沸后将里脊盛出，将汤汁倒入碗中保留。

8.

重新起锅，加少许油，油热后倒入2/3的蛋液，摊成蛋饼

9.

趁蛋液未完全凝固倒入里脊片，均匀铺开

10.

倒入剩下的1/3的蛋液

11.

待蛋液接近凝固时，用铲子把蛋饼四周轻轻铲一下，沿锅边加入少许油

12.

晃动锅，确定蛋饼没有沾锅后，晃动转勺，将蛋饼连同里脊一起翻过来。

13.

加入刚才的汤汁，小火焖一会儿，收汁即可出锅。

14.

成品。

锅塌里脊的做法,锅塌里脊怎么做好吃,锅塌里脊的家常做法介绍完了，希望您能喜欢

食韭正当时，如何选如何吃才是关键！

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