时间：2018-09-09 23:46:05 来源：餐创大课堂作者：刀鱼点击：
老味刀鱼
这款刀鱼经过三天的制作，入味入到骨头里，酸甜微辣的口味回味悠长。
原料 刀鱼10千克。
制作 1.刀鱼制净，改刀成长6厘米的段。2.锅内入色拉油，烧至七成热时下刀鱼，小火浸炸至刀鱼表面略黑，捞出控油。3.将炸好的刀鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。
特制料汁 取香叶2克，桂皮100克，八角50克，糖色、干树椒段各25克，白糖2千克，上海白醋1千克，盐5克，五香粉10克，东古一品鲜酱油400克，蚝油250克，清水2.5千克混合均匀即可。
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