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三首葡萄酒知识一：葡萄酒酿造的世界格局

时间：2018-09-09 22:40:53 来源：三首红酒作者：新世界点击：

大家在超市里经常看到不同国家进口的葡萄酒，如法国、意大利、澳大利亚、智利、西班牙、美国等。

那到底他们之间有何不同和相似之处呢？

其实，在业界早已按酿造的历史、方法等背景把他们划分为两大阵营，即"新/老（旧）世界"阵营。

二者没有谁好谁坏之分，相互补充，相互借鉴。

地域分布如下图所示：（红字代表老世界、蓝字代表新世界）

老世界：指法国、西班牙、意大利、德国等南欧葡萄酒出产国，这些葡萄酒出产国一般都有上千年的酿酒历史；

新世界：即欧洲以外的国家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美国、南非、澳洲等，他们种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右。

两者的区别如下：规模不同：

老世界~以传统家族经营为主，相对规模比较小；

新世界~公司与种植的规模都比较大。

2.酿造工艺不同：

老世界~比较注重传统酿造工艺；

新世界~注重现代科技酿造与管理。

3.口味不同：

老世界~以优雅为主，较为注重多重葡萄的混合和平衡；

新世界~以果香型为主，风格热情开放。

4.葡萄品种不同：

老世界~世代相传的葡萄品种；

新世界~自由选择的葡萄品种。

5.包装不同：

老世界~注重标示产地，风格较为典雅和传统；

新世界~注重标示葡萄品种，色彩较为鲜明活跃。

6.管理制度和等级不同：

老世界~有严格的法定分级制度来保证品质；

新世界~没有分级制度，一般著名优质产区就是品质保证。

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