时间:2018-09-09 19:26:35 来源:小小厨师的用户作者:茶匙点击:
用料
炸至金黄呈虎皮状
捞出控油备用
锅内留少许底油,下姜蒜末爆香
调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可
珍珠丸子
食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗
做法:1)糯米用水泡三小时。2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。5)滚上糯米,沾均匀即可。6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。7)用香葱点缀上面即可上桌。
肉末茄子
材料:中国/日本2-3茄子根;肉末(我用的是火鸡肉)、少许料酒和盐,十分钟,1碗;蒜蓉2汤匙生粉;葱花适量;加水兑1小勺开1/2杯;郫县豆瓣酱2汤匙无糖1-11/;1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙;
实践:
将肉末炒散糖调味,口重可以倒入酱油调味。倒入一个好的茄子,搅拌均匀,倒入少许玉米淀粉,煮至软茄子。如果你洒葱,你可以去桌子上。
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