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辣椒进入中国之前，大家想吃辣怎么办？

时间：2018-09-09 16:36:30 来源：植物人史军作者：辣味点击：

中国人吃辣的途径还蛮多的，就像之前朋友写的生姜，大蒜，胡椒这些都算，但是与辣椒的辣味相比还是有些不太一样的。那么真正接近辣椒状态的香料是啥呢？

1.荜茇，这个东西已经快被人遗忘了。但是，这种调料才是原来称霸欧亚大陆的辣味调料，亚洲人吃，欧洲人也吃。

这东西被叫做长胡椒，但是人家本来就不是胡椒。只是胡椒的表亲而已。没有胡椒那么充足的香气，浓重的就是辣味，辣辣辣。但是缺点就是只能在热带区域生产。

后来在辣椒介入之后，很快就被辣椒这种哪儿都能长的辣味调料替代了。

2.茱萸，注意是食茱萸不是山茱萸。就是那个九月九，遍插茱萸少一人的茱萸。食茱萸其实是花椒的近亲，叫椿叶花椒。

这种花椒的叶子是有辣味的，至今还在东南区域使用。但是又一种不好的又苦又麻的后味，于是也基本被抛弃了。

3.桂皮cassia，中国产的桂皮其实有比较明显的辛辣味道，并不是欧洲人喜欢的锡兰肉桂。

这里面的肉桂醛有着比较明显的辛辣味。也算是中国古代的一种辣味调料的选择。

话说回来，以上这些调料基本上都是不易获取的，中国古代的调味里面基本就没有辣这个组成，特别是中原区域，看看我们今天的客家菜，杭州菜，开封菜（真的开封菜）大致保留了辣椒到来之前，中国菜的本来滋味，用各种酱来调味是中国本来的滋味。

这道茄汁大虾的做法不仅简单、快手，8分钟就完事儿！

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