时间：2018-09-09 16:30:52 来源：昆明美食台作者：三星点击：
据小道消息，最近几位早已“自带光环”掌柜，一起合伙，开了家“将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所见的。”创意分子料理西餐厅。听说这里不仅有会生长的沙拉，还有现场作画的可以吃的“星空”，这不是跟电影《决战食神》同款吗？太酷了吧！
不过走到门口，本来以为是米其林三星的标准，店面竟然朴实的如此不起眼，不是我先到的同事跟我招手，小编我还没发现这就是我心中那个“魔术厅”。
走进店内，感观就比外面好很多了，虽然没有奢华但却简单而清新。不过我很快就被闲坐着聊天的两位合伙人吸引了。
小编与二位交谈甚欢，在提起店名“雨果”时，掌柜解释说因为雨果既是科学家，也是艺术家，这跟他们的理念非常相似，他们就是在以科学的方式呈现一个个可以吃的艺术品。
杨虹宇YangHongyu
国际蓝带艺术烹饪大师
联合国美食大使最有价值厨师
餐厅《雨果》主厨，擅长分子料理，颇具艺术感，有个可爱的小辫子。
小编撇身一看，小角落里挂满了主厨的荣耀，简直是娇屋藏金，小编定睛一看，连奖项都是国际级别的，小编迫不及待地想看他表演。
餐桌上的现场表演——“可以吃的星空“
诶等等，这是要在客人桌子上现场作画吗？
没错，杨主厨一边作画，一边跟我们解释到，这个作品的灵感来源于名画《星空》，用白巧克力做成了酷似星球的样子，取名为“彗星陨落”。
整片“星空”不仅意境美，内容也是非常丰富，单水果就有苹果、火龙果、甜橙、小番茄，角落里的四块蛋糕是小编的最爱，慕斯蛋糕奶香浓郁，冷藏后的它口感不绵却很细腻。
特别值得一提的是，在彗星陨落这个惊喜降临前，主厨拿出了一个神器开始撒仙气，听说这仙气为零下198摄氏度，能让食物快速有冰镇的口感，特别是刚刚敲开的爆米花，撒上仙气的它有点冰冰凉，又更加的脆爽。重点是，在米其林餐厅这道菜可是要200欧元的，在这里只要58！不能太值，撩妹必备。
电影中，这款酷似一个盆栽、浇水就能生长、让谢霆锋和唐嫣都瞠目结舌的菜品，叫做生长沙拉。
今天，我居然在这个小店里看到了同款，居然一模一样，不信你对比，有图有真相。
就像电影里说的，放心，里面的所有元素都是可以食用的。小编来做个揭秘，盆栽里的土是奥利奥，不过浇下去的水会形成分层，丝毫不会影响奥利奥的口感。
同样在电影里让人印象深刻的，还有这道用独特的烹饪方法做出来的“烟熏肉”。
当然啦，小编说的可不是广义上的烟熏肉。跟电影上一样，用的是德国进口的神器，将苹果木放进其中引燃，再通过管子导入进肉里，从而达到烟熏的效果。
电影里说，用苹果木熏经过长时间低温处理的和牛，使得其入口柔嫩，再配上美酒，相得益彰。
跟电影里稍微不一样的是，用的是同样的方法烹饪主厨最拿手的猪扒。不仅入口柔嫩，而且肉质的口感还很像火腿。
肥瘦混搭，表皮酥脆，瘦肉细腻。肉的底部还有解腻最搭的德式酸菜。而最最令小编吃惊的则是这两个神奇的酱汁儿。
有人猜这是装饰，也有人猜这是抹茶酱，但肯定没有人想到这个酱汁是青椒辣酱。
做好的青椒酱固定成圆形，一戳才破，才可以蘸。口味非常刺激，融合了青椒的香、麻、辣，跟着猪扒超搭。
而另外这款黄色的酱，口味则偏酸偏甜，一份猪扒竟然有如此丰富的口味和搭配。
合伙人
曾经知名火锅创始人
靠火锅店，股东全部买奔驰宝马
这也是个“自带光环”合伙人，曾经开了一家火遍昆明的火锅店，所有股东都靠它买上了宝马奔驰，人爆满的时候，店门口停的车加起来可都值上亿。所以这次选择来西餐厅，我绝对相信他并不是为了赚钱，而是保持初心，做自己喜欢的东西。
噔噔噔噔，这就是他亲自炒制的牛肉啦。今天小编回家把照片给我妈一看，叫它猜猜这一份多少钱，她说68，我说只要28块！！连我妈都惊呆了，表示离家不远今晚就要去吃。
光是这精致的摆盘就根本不是一个普通盖饭的钱好吗？再来看看这牛肉的品质，每块牛肉都很大粒，分量十足，吃进嘴里爽滑细嫩，加上这红灯笼辣椒和紫色洋葱的搭配，听说吃了就要大红大紫了。
合伙人之二
酷似偶像剧里的小哥哥
从橱窗里看过去，小哥哥正在专注于饮品制作，没有一丝分神，留着一头黑发，带着红色头巾的他像极了偶像剧里的男主角。
星空饮料，视觉感爆棚
在表演完单手拉花咖啡以后，小哥哥给我们带来了他的作品——棉花糖脏脏奶茶。
这款奶茶两种吃法，一是可以单独吃棉花糖和奶茶，二是用吸管直接把棉花糖戳进脏脏奶茶里，棉花糖会快速地在奶茶里融化消失，变成其淡淡的甜味。
只有你想不到，没有这做不到的“新鲜”菜品
比如这盘比手还长的薯条
再比如这高级又平价的牛扒和意面
好啦好啦，真希望有600G的胃，等有新品小编一定再来打卡报道！
地址：学府路建设路296号
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