时间:2018-09-09 15:27:16 来源:三十六32作者:酱油点击:
你是否也有这样的回忆,小时候放学回家时候,妈妈会站在巷子口那里等你,你会问妈妈今天晚上吃什么,妈妈会带你回家,你会发现桌子上有一个被盖住的碗,打开一看,是香喷喷的肉酱面即使很多年过去了,那碗面的味道仍然那么的熟悉,从未忘记过。当你吃第一口面的时候,那就是最幸福的感觉,在没有人帮你煮饭的时候,自己为自己煮一碗熟悉味道面条,在夏日里重回小时候的时光。
我觉得虾面最好吃。准备鲜虾,最好是去市场买回来立刻烹饪,如果是冰冻的虾的肉质肯定没有鲜虾来的好吃。还有洋葱、香葱、盐、蚝油、料酒、酱油、糖、辣椒。做法如下:把买回来的虾用水洗干净,一定要小心,不要扎到手。然后剥掉壳,用牙签去掉虾线,只要留下虾仁就行。往锅中加入适量的油,把锅烧热,加入洋葱,直到炒到洋葱微微发黄的时候,再加入虾仁一起炒,你会发现里面的肉质都发白,就把过拿到一边,先不要盛出来,一会儿还要用到。
烧热一锅水下入生面条,加一勺盐,可以让面条变得筋道爽口,也能稍微下味道,锅中的水每烧开一次,就要添一次的水,下面后一共烧开三次水就可以捞出来了,然后把面倒到那锅炒虾仁里面,开大火翻炒起来,加入香葱提香,加入适量的盐,口味重的可以再加一些,喜欢淡的少加点,再加入一勺白砂糖提鲜,最后挤一点的酱油,把酱油炒干之后加入一小勺的蚝油,撒上香葱花和辣椒,就可以出锅啦。这绝对是海鲜控的最爱。
在家里也能感受到正宗北京炸酱面的风味。准备材料:五花肉、甜面酱、干黄酱、料酒、酱油、八角、姜葱、时令蔬菜、手擀面。
做法:把五花肉切成小肉丁,尽量让每一块都能均匀一些,那么一会儿煎的时候就能受热更均匀一些,把干黄酱用水稀释,用勺子化开,把甜面酱加在一起,混合搅拌均匀,,甜面酱加的多就会更咸,干黄酱多的话味道会更浓但也会更苦,大家可以依据自己的口味来搭配,再加入一勺的酱油提鲜。葱姜蒜切碎,把锅烧热,开大火,加入八角、肉丁,等到变色之后,虾葱姜蒜炒香,倒入已经调好的酱,转小火,挑出八角,一定要转到很小的或,熬好的酱表面会浮着一层的油。
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