时间:2018-09-09 13:30:53 来源:波波小飞鱼作者:翻炒点击:
【主要食材】鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,葱姜蒜少许,番茄1个,料酒少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许
步骤一:把鸡洗干净切块,沥水。土豆切块, 青椒切块,葱,姜切片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用
步骤二:把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。
步骤三:把花椒,葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香气扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。
步骤四:.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。
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